Moitiés d'aubergines frites garnies d'un balado sambal ardent et riche en tomates, un plat de légumes épicé indonésien bien-aimé de l'ouest de Sumatra.
Terong balado présente le balado, une catégorie de sambal indonésien composé principalement de piment rouge, d'échalote, d'ail et de tomate, frits jusqu'à ce qu'il devienne rouge foncé et richement aromatique, versé ici généreusement sur des aubergines frites. L'aubergine est d'abord frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée, ce qui lui donne une texture légèrement crémeuse qui absorbe bien mieux la chaleur et le piquant du sambal qu'une simple préparation cuite à la vapeur ou bouillie. Spécialité particulièrement associée à la cuisine Padang de l'ouest de Sumatra, le terong balado équilibre la vraie chaleur du chili avec la douceur douce de la tomate, mieux servi avec beaucoup de riz cuit à la vapeur pour aider à tempérer les épices.
Sert 4
Faites chauffer l'huile dans un wok et faites frire les bâtonnets d'aubergines jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et légèrement dorés, environ 6 à 8 minutes ; égoutter sur du papier absorbant.
Mélangez les piments, les échalotes, l'ail et les tomates pour obtenir une pâte grossière.
Faites chauffer l'huile dans le même wok et faites frire la pâte de sambal, en remuant fréquemment, pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle noircisse et épaississe considérablement.
Faites frire la pâte de sambal patiemment jusqu'à ce qu'elle devienne plus foncée et que l'odeur du piment cru s'estompe - c'est ce qui développe la chaleur riche et ronde caractéristique du balado.
Incorporer le sucre et le sel en ajustant au goût.
Ajouter les aubergines frites au sambal, en remuant doucement pour enrober uniformément.
Incorporer le jus de citron vert juste avant de servir.
Servir chaud avec du riz vapeur.
Sambal ezmesini gözle görülür şekilde koyulaşana e kalınlaşana kadar sabırla kızartın ; Dies bedeutet, dass Sie sich nur kurz darauf konzentrieren müssen et sich die Zeit genommen hat, sich zu verabschieden.
Sambal ileştirmeden önce patlıcanı gerçekten yumuşayana kadar kızartın, çünkü bu ona sosun tadını and iyi şekilde emen muhallebi dokusunu nu ir.
Şilin sayısını ısı toleransınıza göre ayarlayın; Balado geleneksel olarak oldukça baharatlıdır ancak edilebilir.
Sambal teri adi verilen e sambal'a karıştırılmış kızarmış hamsi (teri) içeren bir version, ekstra lezzet derinliği katıyor.
Sambal'a (Telur Balado) est pour tout le monde, c'est brauchen, bis sie fertig sind.
Si vous souhaitez obtenir une version, vous devrez peut-être l'utiliser avant de l'utiliser.
Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique; réchauffer doucement sur la cuisinière, à mesure que la saveur du sambal s'approfondit avec le temps.
Le Balado est une saveur déterminante de la cuisine Padang de Sumatra occidental, son nom faisant référence à la technique du chili sambal frit utilisée dans toute une famille de plats, reflétant l'identité culinaire épicée et audacieuse de la région.
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Muhtemelen kızartma sırasında yanmıştı; Si je suis à la maison et avec le travail demandé, je suis de Renk pour tout verurteilt.
Par portion (220g) · 4 portions totales
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