Soupe Kubbeh israélienne (boulettes de semoule dans un bouillon de betterave)

À propos de cette recette

La soupe israélienne Kubbeh est un véritable plat israélien traditionnel, connu sous le nom de boulettes de semoule dans un bouillon de betterave. Des boulettes de semoule remplies de viande hachée épicée, mijotées dans un bouillon de betterave rouge foncé et de tomates, une spécialité kurde-israélienne très appréciée.\n\nLa soupe Kubbeh a été introduite en Israël principalement par des immigrants juifs kurdes et irakiens, avec des variations régionales distinctes selon les différents bouillons, et elle reste l'un des plats réconfortants faits maison les plus appréciés dans les communautés israélo-kurdes.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale israélienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 200 gsemoule fine(pour la pâte à raviolis)
• 100 gfarine tout usage(pour la pâte à raviolis)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour la pâte à raviolis)
• 250 mleau chaude(pour la pâte à raviolis)
• 300 gboeuf haché(pour le remplissage)
• 1oignon jaune(finement coupé en dés, pour la garniture)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 2betteraves(pelé et râpé)
• 3tomates(coupé en dés)
• 1oignon jaune(en tranches, pour le bouillon)
• 2 Leau ou bouillon de légumes
• 2 c. à s.jus de citron
• 1 c. à c.sucre
• 2 c. à s.coriandre fraîche hachée

Étapes

1. 1

   Faire la pâte à boulettes

   Mélanger la semoule, la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse et souple. Reposez-vous pendant 20 minutes.

2. 2

   Faire la garniture

   Faites cuire l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis mélangez-le avec le bœuf haché, le cumin et le poivre.

3. 3

   Façonner les boulettes

   Prenez de petites portions de pâte, aplatissez-les en disques fins, placez une cuillerée de garniture au centre et formez de petites boulettes scellées.

4. 4

   Construire le bouillon

   Laisser mijoter les betteraves râpées, les tomates, l'oignon émincé, l'eau ou le bouillon, le jus de citron et le sucre pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient profondément parfumés et rouges.

5. 5

   Cuire les boulettes

   Déposez délicatement les raviolis dans le bouillon frémissant et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et que la garniture soit bien cuite.

6. 6

   Servir

   Verser la soupe aux raviolis dans des bols, garnie de coriandre fraîche.

Variantes

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  Une version avec un bouillon à base de courge est une autre variante régionale kurde-israélienne courante.

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  Ce n'est pas facile, l'idée de l'utiliser, même si elle n'est pas sûre, mais si vous avez quelque chose à faire.

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  Un arôme aromatique, das Ihnen hilft, alles zu tun, était Sie brauchen.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions