Sabich israélien (sandwich pita aux aubergines frites et aux œufs)

À propos de cette recette

Le Sabich israélien est un véritable plat israélien traditionnel, connu sous le nom de sandwich aux aubergines frites et aux œufs pita. Pita farci d'aubergines frites, d'œufs durs, de houmous, de salade israélienne et de sauce à la mangue amba, une spécialité juive irakienne.\n\nSabich a été amené en Israël par des immigrants juifs irakiens dans les années 1950. Il aurait été conçu comme un copieux repas du matin de Shabbat utilisant des ingrédients pouvant être préparés la veille. Il est depuis devenu l'un des plats de rue les plus emblématiques de Tel Aviv.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé seul. mérites : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale israélienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 2aubergines(coupé en rondelles)
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour saler les aubergines)
• 300 mlhuile neutre(pour la friture)
• 4pain pita
• 4 c. à s.houmous
• 4oeufs durs(tranché)
• 1tomate(coupé en dés)
• 1concombre(coupé en dés)
• 3 c. à s.amba (sauce à la mangue marinée)
• 3 c. à s.sauce tahini
• 2 c. à s.persil frais haché

Étapes

1. 1

   Saler l'aubergine

   Salez les tranches d'aubergines et laissez-les reposer dans une passoire pendant 20 minutes pour en extraire l'amertume, puis séchez-les.

2. 2

   Faire frire l'aubergine

   Faites frire les tranches d'aubergines dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient profondément dorées et tendres, en travaillant par lots, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

3. 3

   Faire la salade

   Mélangez les tomates et le concombre en dés pour obtenir une simple salade israélienne.

4. 4

   Assembler le socle

   Ouvrez chaque pita et tartinez généreusement de houmous.

5. 5

   Couche

   Remplissez chaque pita d'aubergines frites, d'œuf dur tranché, de salade de tomates et de concombres et d'un filet de tahini.

6. 6

   Terminer

   Garnir de sauce amba et de persil frais avant de servir immédiatement.

Variantes

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  Ajoutez des navets marinés (un cornichon courant du Moyen-Orient) pour plus de piquant et de croquant.

• •

  Cette nouvelle version n'est pas dans le Lage, la lecture originale pour l'utilisation.

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  Vous avez la possibilité de choisir la version la plus appropriée pour vous.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions