Houmous israélien avec pois chiches chauds et tahini (Musabaha)

À propos de cette recette

Le houmous israélien aux pois chiches chauds et au tahini est un véritable plat israélien traditionnel, connu sous le nom de Musabaha. Un bol chaud et rustique de pois chiches recouverts de tahini, partiellement entiers, arrosés d'huile d'olive, de paprika et de citron.\n\nLe musabaha est un plat traditionnel levantin étroitement lié au houmous, mais servi chaud avec des pois chiches entiers plutôt que mélangés complètement lisses, largement apprécié dans tout Israël comme petit-déjeuner ou entrée copieux.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée dans la cuisine familiale israélienne, non un substitut générique pour un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gpois chiches cuits(chaleureux, certains entiers réservés)
• 100 gpâte de tahini
• 2 c. à s.jus de citron
• 2gousses d'ail(haché)
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1 c. à c.paprika doux
• 2 c. à s.persil frais haché
• 4pain pita(servir)

Étapes

1. 1

   Mixez une partie des pois chiches

   Mélangez les deux tiers des pois chiches chauds avec le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de liquide de cuisson des pois chiches si nécessaire pour les desserrer.

2. 2

   Réserver les pois chiches entiers

   Gardez les pois chiches restants entiers et chauds pour les incorporer pour plus de texture.

3. 3

   Combiner

   Étalez le mélange mélangé dans un bol large et peu profond, puis répartissez les pois chiches entiers réservés sur le dessus.

4. 4

   Terminer

   Arroser généreusement d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

5. 5

   Garnir

   Garnir de persil frais.

6. 6

   Servir

   Servir immédiatement, encore chaud, avec du pain pita chaud à servir.

Variantes

• •

  Il s'agit donc d'une version, dans laquelle elle est donnée, Harissa zu töten ou so etwas zu tun.

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  Garnir d’un œuf à la coque pour une présentation plus copieuse du petit-déjeuner.

• •

  Ajoutez des pignons de pin grillés sur le dessus pour plus de richesse et de croquant.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions