Boulettes de viande épicées mijotées dans une sauce bouillonnante aux tomates et au basilic avec des œufs au four – une version plus copieuse et riche en protéines du shakshuka classique.
Ce plat reprend le format bien-aimé du shakshuka – des œufs pochés dans une sauce tomate épicée et bouillonnante – et ajoute de petites boulettes de viande bien assaisonnées à la sauce pour un repas plus copieux et plus substantiel. Les boulettes de bœuf ou d'agneau hachées, assaisonnées de cumin, de paprika et d'herbes fraîches, mijotent directement dans la sauce tomate jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, absorbant la saveur de la sauce tout en lui redonnant leur richesse, avant que les œufs ne soient cassés directement dessus pour pocher délicatement dans les puits créés entre les boulettes. La technique la plus importante consiste d'abord à préparer correctement la sauce tomate - en faisant cuire l'oignon, l'ail et une bonne quantité de paprika et de cumin avant que les tomates n'entrent, ce qui donne à la sauce une vraie profondeur plutôt que d'avoir le goût de tomates mijotées nature. Les boulettes de viande doivent mijoter suffisamment longtemps pour être complètement cuites avant d'ajouter les œufs, car les œufs n'ont besoin que de quelques minutes pour être pochés et seraient trop cuits s'ils étaient ajoutés trop tôt. Servi directement à la poêle avec du pain frais à servir, ce plat reflète l'esprit flexible et à une poêle de la cuisine familiale israélienne, où une base de shakshuka s'adapte facilement pour inclure toutes les protéines qui rendent le repas plus substantiel.
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Mélanger le bœuf haché, la moitié du cumin, la moitié du paprika, la moitié du persil et la moitié du sel. Façonner en petites boulettes de viande d’environ 1 pouce chacune.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes, puis ajouter l'ail et le reste du cumin et du paprika et cuire encore 1 minute.
Incorporer les tomates concassées et le reste du sel. Laisser mijoter 10 minutes pour développer la saveur.
Placer les boulettes de viande dans la sauce et laisser mijoter, partiellement couvertes, pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
Assurez-vous que les boulettes de viande sont complètement cuites avant d'ajouter les œufs – les œufs n'ont besoin que de quelques minutes et seraient trop cuits en attendant la viande.
Faites des petits puits de sauce entre les boulettes et cassez un œuf dans chacun. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.
Parsemer de basilic frais et du reste de persil et servir directement de la poêle avec du pain.
Si le temps est venu, il est important que le temps ne soit pas un problème à résoudre avant de résoudre le problème.
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Yumurtalar pişerken, beyazların hafif buhar ısısıyla üstüne yerleşmesine yardımcı olmak için tavanın kapağını kapatın.
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Réfrigérer jusqu'à 2 jours; les œufs ne tiendront pas aussi bien que la base boulettes de viande-tomate. Réchauffez doucement la base et pensez à ajouter des œufs frais lors du réchauffage pour une meilleure texture.
La Shakshuka a des racines dans la cuisine d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, devenant particulièrement populaire en Israël où elle est désormais considérée comme un aliment national réconfortant, souvent consommé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. L'ajout de boulettes de viande à la base classique de tomates et d'œufs reflète la flexibilité du plat et la facilité avec laquelle les cuisiniers israéliens l'adaptent en un repas plus copieux et plus substantiel.
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Par portion (350g) · 4 portions totales
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