Boulettes de viande shakshuka israéliennes

À propos de cette recette

Ce plat reprend le format bien-aimé du shakshuka – des œufs pochés dans une sauce tomate épicée et bouillonnante – et ajoute de petites boulettes de viande bien assaisonnées à la sauce pour un repas plus copieux et plus substantiel. Les boulettes de bœuf ou d'agneau hachées, assaisonnées de cumin, de paprika et d'herbes fraîches, mijotent directement dans la sauce tomate jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, absorbant la saveur de la sauce tout en lui redonnant leur richesse, avant que les œufs ne soient cassés directement dessus pour pocher délicatement dans les puits créés entre les boulettes. La technique la plus importante consiste d'abord à préparer correctement la sauce tomate - en faisant cuire l'oignon, l'ail et une bonne quantité de paprika et de cumin avant que les tomates n'entrent, ce qui donne à la sauce une vraie profondeur plutôt que d'avoir le goût de tomates mijotées nature. Les boulettes de viande doivent mijoter suffisamment longtemps pour être complètement cuites avant d'ajouter les œufs, car les œufs n'ont besoin que de quelques minutes pour être pochés et seraient trop cuits s'ils étaient ajoutés trop tôt. Servi directement à la poêle avec du pain frais à servir, ce plat reflète l'esprit flexible et à une poêle de la cuisine familiale israélienne, où une base de shakshuka s'adapte facilement pour inclure toutes les protéines qui rendent le repas plus substantiel.

Ingrédients

Sert 4

• 400 gboeuf ou agneau haché
• 1 c. à c.cumin moulu(divisé)
• 1 c. à c.paprika(divisé)
• 2 c. à s.persil frais(haché, divisé)
• 1.5 c. à c.sel de mer fin(divisé)
• 3 c. à s.huile d'olive
• 1oignon(coupé en dés)
• 1poivron rouge(coupé en dés)
• 3 goussesail(haché)
• 800 gtomates concassées
• 0.25 tassebasilic frais(déchiré)
• 6oeufs

Étapes

1. 1

   Mélangez les boulettes de viande

   Mélanger le bœuf haché, la moitié du cumin, la moitié du paprika, la moitié du persil et la moitié du sel. Façonner en petites boulettes de viande d’environ 1 pouce chacune.

2. 2

   Cuire le fond de sauce

   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes, puis ajouter l'ail et le reste du cumin et du paprika et cuire encore 1 minute.

3. 3

   Ajouter des tomates

   Incorporer les tomates concassées et le reste du sel. Laisser mijoter 10 minutes pour développer la saveur.

4. 4

   Ajouter les boulettes de viande

   Placer les boulettes de viande dans la sauce et laisser mijoter, partiellement couvertes, pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

   Assurez-vous que les boulettes de viande sont complètement cuites avant d'ajouter les œufs – les œufs n'ont besoin que de quelques minutes et seraient trop cuits en attendant la viande.

5. 5

   Ajouter les oeufs

   Faites des petits puits de sauce entre les boulettes et cassez un œuf dans chacun. Couvrir et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants.

6. 6

   Terminer et servir

   Parsemer de basilic frais et du reste de persil et servir directement de la poêle avec du pain.

Variantes

• •

  Utilisez de l'agneau haché au lieu du bœuf pour une saveur plus riche et plus traditionnelle du Moyen-Orient.

• •

  Der Service muss vor der Inbetriebnahme erfolgen.

• •

  Ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la sauce pour plus de piquant.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 2 jours; les œufs ne tiendront pas aussi bien que la base boulettes de viande-tomate. Réchauffez doucement la base et pensez à ajouter des œufs frais lors du réchauffage pour une meilleure texture.

Foire aux questions