Ziti au four avec légumes rôtis et chapelure de sésame grillé

À propos de cette recette

Le ziti au four est un classique italo-américain du sud, à base de ricotta, de mozzarella et d'une bonne sauce tomate cuite avec des pâtes tubulaires jusqu'à ce qu'elle bouillonne et prenne. Cette version incorpore des légumes rôtis - un instinct véritablement italien d'utilisation de ce que la récolte fournit - et se termine par une garniture de chapelure croustillante dotée d'un croquant inhabituel mais agréable de graines de sésame grillées. Les pâtes sont bouillies sans être al dente car elles continuent de cuire au four, absorbant la sauce et se raffermissant plutôt que de se transformer en bouillie. La ricotta mélangée à l'œuf et au parmesan crée des poches de richesse crémeuse tout au long de la cuisson, tandis que les courgettes rôties, les aubergines et le poivron ajoutent une texture et une douceur qu'une sauce à la viande nature ne fournirait pas. La garniture de chapelure et de sésame, grillée séparément avant de la disperser sur le dessus, donne à la cuisson finale un véritable croquant qui contraste avec l'intérieur doux et fromager - le genre de contraste de texture qui donne à une cocotte un goût fini plutôt que simplement chaud et ringard.

Ingrédients

Sert 6

• 450 gpâtes ziti ou penne
• 1courgettes(coupé en dés)
• 1aubergine(coupé en dés)
• 1poivron rouge(coupé en dés)
• 4 c. à s.huile d'olive(divisé)
• 1 jar (24oz)sauce marinara
• 1.5 tassesfromage ricotta
• 1gros oeuf
• 2 tassesmozzarella râpée(divisé)
• 0.5 tasseparmesan râpé(divisé)
• 0.5 tassefil d'Ariane
• 2 c. à s.graines de sésame
• 1 c. à c.sel de mer fin
• 2 c. à s.basilic frais(haché)

Étapes

1. 1

   Rôtir les légumes

   Préchauffer le four à 425°F (220°C). Mélanger les courgettes, les aubergines et le poivron avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du sel. Rôtir sur une plaque à pâtisserie pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

2. 2

   Cuire les pâtes

   Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bien salée 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage pour les cuire al dente, car elles finiront de cuire au four. Vidange.

3. 3

   Mélanger la garniture à la ricotta

   Dans un bol, mélanger la ricotta, l'œuf, la moitié du parmesan et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse.

4. 4

   Mélangez la cuisson

   Réduire le four à 375°F (190°C). Dans un grand bol, mélanger les pâtes avec la sauce marinara, les légumes rôtis, le mélange de ricotta et la moitié de la mozzarella.

5. 5

   Assembler

   Transférer dans un plat allant au four. Garnir du reste de la mozzarella et du parmesan.

6. 6

   Faire la garniture

   Mélangez la chapelure, les graines de sésame et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Répartir uniformément sur le dessus.

7. 7

   Cuire au four

   Cuire au four 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré et croustillant. Laisser reposer 10 minutes, puis parsemer de basilic frais avant de servir.

Variantes

• •

  Ajoutez des saucisses italiennes cuites ou du bœuf haché à la sauce pour une version plus consistante à base de viande.

• •

  Il s'agit d'une recette qui vous permettra de cuisiner de la mozzarella.

• •

  Remplacez les légumes rôtis par des champignons sautés et des épinards pendant les mois les plus froids.

Stockage

Réfrigérer jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Réchauffer à couvert dans un four à 350 °F (175 °C) pour garder la garniture croustillante ; il se congèle également bien, non cuit, jusqu'à 3 mois.

Foire aux questions