Poulet cuit au four glacé au gochujang coréen
Poulet avec os rôti avec un glaçage gochujang collant et sucré-épicé jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé.
À propos de cette recette
Ce poulet cuit au four prend la saveur du célèbre glaçage gochujang du poulet frit coréen et l'applique sur un format rôti au four, laissant la peau croustillante à la chaleur sèche du four tandis que le glaçage caramélise en un revêtement collant et brillant. Il s'agit d'une approche plus simple en semaine qui offre toujours cet équilibre sucré-épicé-salé caractéristique. Badigeonner le glaçage par étapes, plutôt qu'en une seule fois au début, empêche le sucre contenu dans la sauce de brûler avant que le poulet ne soit complètement cuit, créant ainsi des couches de caramélisation.
Ingrédients
Sert 4
- 8cuisses et pilons de poulet avec os
- 0.33 tassegochujang
- 3 c. à s.chérie
- 2 c. à s.sauce soja
- 2 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.huile de sésame
- 4 goussesail(haché)
- 1 c. à s.gingembre frais(râpé)
- 1 c. à s.graines de sésame grillées(pour garnir)
- 2oignons verts(en tranches, pour la garniture)
Étapes
- 1
Faire le glaçage
Fouetter ensemble le gochujang, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre.
- 2
Assaisonner et commencer à rôtir
Disposer le poulet sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'une fine couche de glaçage. Rôtir à 200°C (400°F) pendant 20 minutes.
- 3
Brossez à nouveau
Badigeonnez le poulet d'une autre couche de glaçage et poursuivez le rôtissage pendant 15 minutes.
- 4
Couche de glaçage finale
Badigeonnez d'une dernière couche de glaçage et faites rôtir encore 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et profondément caramélisé.
Surveillez attentivement les 10 dernières minutes : le miel contenu dans le glaçage peut brûler si le four est chaud.
- 5
Reposer et garnir
Laisser reposer 5 minutes, puis parsemer de graines de sésame et d'oignons verts avant de servir.
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Conseils de pro
- →
Appliquez le glaçage par étapes plutôt qu'en une seule fois – cela crée une caramélisation en couches sans brûler les sucres.
- →
Lorsque les enfants ne sont pas à l'aise et que les enfants ne sont pas dans le Lage, leur main est difficile, ils doivent donc être dans le travail.
- →
Assurez-vous que la température soit de 74 °C (165 °F) sous le contrôleur.
Variantes
- •
Faites griller le poulet au lieu de le cuire au four pour lui donner une saveur plus fumée, en l'arrosant de glaçage.
- •
Cette version n'est pas encore disponible.
- •
Das bedeutet, la Tatberührung et la Tatsache, car il n'y a pas plus de fonctions, pas plus de fonctions.
Stockage
Réfrigérer jusqu'à 3 jours; réchauffer au four à 180°C pour redonner du croustillant plutôt qu'au micro-ondes, ce qui adoucit le glaçage.
Histoire et origine
Le poulet frit et cuit au four glacé au Gochujang est devenu particulièrement populaire en Corée à partir de la fin du 20e siècle, alors que les restaurants coréens de poulet frit ont popularisé la sauce sucrée-épicée qui est désormais reconnue internationalement.
Foire aux questions
Mais est-ce que tu es là pour toi?
Oui, ajustez le rapport gochujang/miel – plus de gochujang pour un glaçage plus épicé, plus de miel pour un glaçage plus sucré et plus doux.
Pouvez-vous nous dire ce qu'il en est?
Le miel et le sucre peuvent brûler à haute température s'ils sont appliqués trop tôt ou en couche trop épaisse ; badigeonnez-les en fines couches au fil de la cuisson plutôt que d'un seul coup.
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Die Reinigungstaste kann jedoch 25 bis 30 Tage lang 25 bis 30 Tage lang werden.
Faits nutritionnels
Par portion (280g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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