Salade coréenne de concombre (Oi Muchim)
Une salade de concombre coréenne croquante et épicée, agrémentée de gochugaru, d'ail et d'huile de sésame.
À propos de cette recette
Oi muchim est un banchan (plat d'accompagnement) rapide que l'on trouve sur presque toutes les tables coréennes, composé de fines tranches de concombre mélangées à un mélange percutant de gochugaru, d'ail, de vinaigre et d'huile de sésame. Il se prépare en quelques minutes et ajoute un croquant rafraîchissant aux plats principaux plus riches et plus lourds. Saler brièvement les concombres avant de les assaisonner permet d'éliminer l'excès d'eau, ce qui permet de garder la salade croustillante plutôt que aqueuse et de diluer la vinaigrette - une petite étape qui fait une réelle différence dans la texture finale.
Ingrédients
Sert 4
- 3Concombres persans ou anglais(finement tranché)
- 1 c. à c.sel de mer fin
- 1 c. à s.gochugaru
- 2 goussesail(haché)
- 1 c. à s.vinaigre de riz
- 1 c. à s.huile de sésame
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à c.graines de sésame grillées
- 1oignon vert(tranché)
Étapes
- 1
Saler les concombres
Mélangez les tranches de concombre avec du sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
- 2
Vidanger
Égouttez le liquide libéré, mais ne rincez pas : le sel résiduel fait partie de l'assaisonnement.
Tapotez avec une serviette en papier si les concombres semblent encore très humides.
- 3
Faire la vinaigrette
Mélangez le gochugaru, l'ail, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le sucre dans un bol.
- 4
Mélanger ensemble
Ajouter les concombres égouttés à la vinaigrette et bien mélanger pour bien enrober.
- 5
Garnir et servir
Garnir de graines de sésame et d'oignons verts. Servir immédiatement ou frais.
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Conseils de pro
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Salez les concombres pendant au moins 10 minutes et égouttez-les bien – cela garde la salade croustillante plutôt que aqueuse.
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Servez cette salade le jour même où elle est préparée ; il perd rapidement son croquant une fois habillé et réfrigéré.
Variantes
- •
C'est ce qui fait que l'appareil n'a pas plus de fonctions.
- •
Ce n’est pas possible, vous le ferez auf den Weg machen.
- •
Il est préférable de manger une salade dans un four à micro-ondes.
Stockage
Mieux consommé quelques heures après sa préparation ; les restes réfrigérés se conservent 1 jour mais les concombres ramollissent et libèrent plus de liquide.
Histoire et origine
Oi muchim est l'un des banchan les plus courants dans les foyers coréens, faisant partie de la tradition culinaire coréenne plus large consistant à servir plusieurs petits plats d'accompagnement assaisonnés accompagnés de riz et d'un plat principal.
Foire aux questions
La Salat n’est-elle pas à ce moment-là ?
Les concombres n'étaient probablement pas salés et égouttés assez longtemps avant d'être habillés ; salez-les pendant 10 minutes complètes et égouttez le liquide avant de les mélanger avec la vinaigrette.
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
Pour la Salat, il est clair que vous pouvez préparer les repas, les préparer et les servir.
Par quoi puis-je remplacer le gochugaru ?
Un mélange de paprika et d'une petite quantité de poivre de Cayenne peut se rapprocher de la couleur et de la chaleur douce, bien que la saveur ne soit pas aussi complexe que celle du vrai gochugaru.
Faits nutritionnels
Par portion (120g) · 4 portions totales
Résumé du temps
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