Bol de riz bulgogi au bœuf coréen
Bœuf bulgogi mariné sucré et salé servi sur du riz cuit à la vapeur avec du kimchi et des légumes.
À propos de cette recette
Le bulgogi, qui signifie viande cuite au feu, est l'un des plats les plus emblématiques de Corée : de fines tranches de bœuf marinées dans un mélange soja-sésame-poire qui attendrit la viande tout en lui donnant une saveur profonde et sucrée-salée, puis rapidement grillées ou poêlées. Servi sur du riz avec du kimchi, il constitue un bol complet et satisfaisant. La poire asiatique râpée dans la marinade n'est pas seulement sucrée : ses enzymes attendrissent activement le bœuf, c'est pourquoi le bulgogi traditionnel a une bouchée si tendre, même pour des coupes qui autrement seraient plus dures.
Ingrédients
Sert 4
- 700 gfaux-filet ou surlonge(finement tranché)
- 0.5poire asiatique(râpé)
- 0.33 tassesauce soja
- 2 c. à s.cassonade
- 2 c. à s.huile de sésame
- 4 goussesail(haché)
- 1 c. à s.gingembre frais(râpé)
- 1oignon(finement tranché)
- 3oignons verts(coupé en morceaux)
- 1 c. à s.graines de sésame grillées
- 4 tassesriz cuit(pour servir)
- 1 tasseKimchi(pour servir)
Étapes
- 1
Faire la marinade
Mélanger la poire râpée, la sauce soja, la cassonade, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre dans un bol.
- 2
Faire mariner le bœuf
Ajouter les tranches de bœuf et l'oignon à la marinade, en remuant pour enrober. Laisser mariner au moins 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures.
Ne laissez pas mariner plus de quelques heures, car les enzymes de la poire pourraient commencer à trop décomposer la viande.
- 3
Chauffer la poêle
Faites chauffer une grande poêle ou une poêle à griller à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
- 4
Cuire le bulgogi
Ajouter le bœuf et l'oignon par lots, en cuisant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et bien cuits.
- 5
Terminer et servir
Parsemer d'oignons verts et de graines de sésame. Servir chaud sur du riz avec du kimchi en accompagnement.
Vous l'avez cuisinée ?
Notez-la et aidez les autres à trouver les recettes qui fonctionnent vraiment.
Connectez-vous en un geste : nous enregistrons la note que vous venez de choisir.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
- Calendrier des repas
- Liste de courses
- Idées de recettes IA
Suivez ce que vous mangez
Photographiez votre repas pour enregistrer calories et macros, lancez des minuteurs de jeûne et suivez votre hydratation avec l’app gratuite SnapCal.
Conseils de pro
- →
C'est ce qui est, dass Sie nicht mehr wissen, était passiert ist ; La guerre du 30ème siècle n'est pas si grave, mais c'est la guerre toute entière.
- →
Utilisez spécifiquement de la poire asiatique râpée ; ses enzymes attendrissent la viande d'une manière dont une poire ou une pomme ordinaire ne se reproduit pas aussi bien.
- →
Je n'ai pas été traité, mais c'est le cas du groupe, qui a déjà appris qu'il n'en avait pas plus pour moi.
Variantes
- •
Faites griller le bœuf mariné sur du charbon de bois pour une saveur plus fumée et plus traditionnelle.
- •
Utilisez du porc à la place du bœuf pour une version appelée dweji bulgogi.
- •
Cela vous permettra de vous assurer que vous êtes prêt à utiliser des outils et des outils de travail.
Stockage
Réfrigérer le bulgogi cuit jusqu'à 3 jours ; réchauffer dans une poêle chaude plutôt qu'au micro-ondes pour maintenir une certaine caramélisation.
Histoire et origine
Le bulgogi a des racines qui remontent à plusieurs siècles dans la cuisine coréenne, évoluant au fil du temps depuis la viande grillée en brochette jusqu'à la version moderne marinée et finement tranchée popularisée au 20e siècle et aujourd'hui l'une des exportations culinaires les plus connues de Corée.
Foire aux questions
Quel morceau de bœuf convient le mieux pour le bulgogi ?
Damar Boyunca, nachdem er sein Trikot mit dem Trikot gefüllt hatte, war kurz davor, ihn zu lire et zu lire.
Était-ce avec dir ?
Le kiwi ou la poire ordinaire peuvent fonctionner à la rigueur, bien que l'activité enzymatique spécifique de la poire asiatique soit traditionnellement utilisée pour attendrir.
Bulgogi'yi önceden yapabilir miyim ?
Oui, faites mariner le bœuf jusqu’à un jour à l’avance et cuisez-le frais le moment venu, mais évitez de mariner beaucoup plus longtemps car la viande peut devenir molle.
Faits nutritionnels
Par portion (380g) · 4 portions totales
Résumé du temps
Vous avez des questions ?
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Présenté dans les guides
Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Plus de recettes coréennes
Vous Aimerez Aussi
Des plats similaires venus d'autres cuisines du monde.
Parcourir par Ingrédient
D'autres recettes construites autour des mêmes ingrédients principaux.
Outils de Cuisine Gratuits
Calculateurs et convertisseurs qui accompagnent cette page — sans inscription.
Calculateur de proportions
Divisez par deux ou doublez chaque quantité de cette recette sans calcul mental.
Convertisseur de mesures
Convertissez tasses, grammes, onces et millilitres dans les deux sens.
Calculateur de calories et de portions
Calculez les calories et les macros de la portion que vous mangez vraiment.
Transformer en Plan
Programmez-le, faites les courses et suivez ce que vous avez déjà.
Calendrier de planification des repas
Placez cette recette sur un jour et organisez la semaine autour.
Appli de liste de courses
Transformez cette liste d’ingrédients en liste de courses regroupée par rayon.
Importateur de recettes
Enregistrez cette recette — et n’importe quelle URL de recette — dans une bibliothèque organisée.
À Lire Ensuite
Des articles de fond sur les idées derrière ce plat.
Communauté
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées