Poisson blanc cuit dans une sauce brillante aux tomates, aux olives et aux câpres, agrémenté de graines de sésame grillées pour plus de croquant.
Le pescado à la veracruzana est l'un des plats côtiers les plus reconnus du Mexique, originaire de la ville portuaire de Veracruz, où se rencontrent les influences culinaires espagnoles et caribéennes : du poisson cuit dans une sauce aux tomates, aux olives vertes, aux câpres et aux jalapeños marinés, reflétant les siècles d'histoire commerciale de la ville. Cette version ajoute une touche de graines de sésame grillées sur le plat fini, une touche de texture moderne qui n'est pas traditionnelle par rapport à l'original mais un complément naturel au caractère saumâtre et piquant de la sauce. La technique consiste à préparer correctement la sauce avant que le poisson n'y entre : les oignons et l'ail sautent jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les tomates cuisent jusqu'à ce qu'elles perdent leur côté cru, et les olives et les câpres sont incorporées vers la fin afin qu'elles ne rendent pas toute la sauce trop salée. Le poisson cuit ensuite directement dans cette sauce, absorbant sa saveur lors de sa cuisson douce. Servi avec du riz blanc pour s'imprégner de la sauce, ce plat montre en quoi la cuisine côtière de Veracruz diffère de la cuisine chilienne du centre du Mexique - saumâtre, herbacée et d'influence méditerranéenne plutôt que fougueuse.
Sert 4
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Cuire l'oignon 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Ajouter les tomates, le laurier et l'origan. Laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates se décomposent et que la sauce épaississe.
Incorporer les olives, les câpres, les jalapeños marinés et le sel. Laisser mijoter encore 3 minutes.
Préchauffer le four à 190C/375F. Nestlé les filets de poisson dans la sauce, en versant un peu de sauce sur le dessus.
Cuire au four à découvert 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Retirez la feuille de laurier. Répartissez les graines de sésame grillées et la coriandre sur le dessus et servez chaud avec du riz blanc.
Balığı eklemeden önce domine sosunu belirgin şekilde koyulaşana kadar pişirin, boyylece filetolar sulu sosunu içinde kalmaz.
Zeytinleri et kaparileri pişirmenin sonuna doğru ekleyin, boyylece salamuraları sosun tamamını etkilemez.
Susam tohumlarını kuru bir tavada altın rengi olana kadar bir iki dakika kadar kızartın e bitmiş yemeğin üzerine serpin - çiğ tohumların tadı kıyaslandığında düz kalır.
Donc, je vous conseille de vous occuper de vos affaires.
Choisissez un fichier pendant 6 à 8 jours.
Die Restaurierungsversion wurde vor Kurzem wieder hergestellt.
Réfrigérer le poisson et la sauce ensemble jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement à four doux ou sur la cuisinière à feu doux pour éviter de trop cuire le poisson.
Le Pescado a la veracruzana reflète l'histoire de Veracruz en tant que principal port colonial du Mexique, où des ingrédients espagnols comme les olives et les câpres se mélangeaient avec des tomates et des piments locaux, créant l'un des plats régionaux d'influence méditerranéenne les plus distinctifs du pays.
Pourtant, j'ai été témoin d'une fois que tu es venu et j'ai fini par te rendre compte que tu domines la situation.
Kapari belirgin bir tuzluluk katsa da, yemek onlarsız da işe yarayacak; ekstra doğranmış yeşil zeytinler onların yokluğunu kısmen telafi edebilir.
Ce n'est pas facile, si vous êtes dans l'air du temps, avant de vous rendre au travail, de sorte qu'Akdeniz ne meure pas.
Par portion (320g) · 4 portions totales
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