Salade Niçoise au Thon

À propos de cette recette

Cette salade Niçoise riche en protéines présente des tranches épaisses de steak de thon frais sauté sur un lit de haricots verts croustillants, de petites pommes de terre nouvelles bouillies, de tomates mûres, d'olives niçoises et d'œufs à la coque — tous habillés d'une vinaigrette Dijon acidulée. C'est un repas en soi, assez élégant pour recevoir mais assez pratique pour la préparation des repas hebdomadaires, en livrant une protéine exceptionnelle avec chaque bouchée colorée.

Ingrédients

Sert 2

• 2steaks de thon frais (150 g chacun)
• 4 grandeœufs
• 200 gharicots verts, équeutés
• 200 gpetites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
• 100 gtomates cerises, coupées en deux
• 50 golives niçoises ou Kalamata
• 2 c. à s.huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à s.moutarde de Dijon
• 1 c. à s.vinaigre de vin rouge
• 1 c. à s.jus de citron

Étapes

1. 1

   Cuire les composants

   Faites bouillir les petites pommes de terre dans l'eau salée pendant 12-15 minutes jusqu'à tendres. Ajoutez les haricots verts pendant les 3 dernières minutes. Égouttez et rafraîchissez à l'eau froide. Faites bouillir les œufs pendant 7 minutes, refroidissez à l'eau glacée, pelez et coupez en deux.

2. 2

   Sauté le thon

   Assaisonnez les steaks de thon avec le sel et le poivre. Chauffez une poêle à griller sèche à feu élevé. Sauté le thon 1,5-2 minutes par côté pour saignant, ou 3 minutes pour moyen. Reposez 2 minutes, puis tranchez généreusement.

3. 3

   Préparez la vinaigrette

   Fouettez ensemble l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et le jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

4. 4

   Assemblez

   Disposez les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, les olives et les demi-œufs sur les assiettes. Garnir de thon tranché. Versez avec la vinaigrette Dijon.

Variantes

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  Utilisez du thon en conserve dans l'huile d'olive pour une version plus rapide et plus économique.

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  Ajoutez des filets d'anchois et des câpres pour une Niçoise plus traditionnelle.

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  Végétarien : remplacez la protéine par des champignons roi pleurote rôtis, du tofu fumé ou des pois chiches cuits — ajustez légèrement l'assaisonnement vers le haut pour compenser.

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  Plus épicé : ajoutez un piment frais finement haché ou une cuillerée à café de poivre d'Alep/Urfa écrasé aux arômates pour une chaleur chaleureuse et en couches au lieu d'un seul coup sec.

Stockage

Conservez les composants séparément et assemblez frais. La vinaigrette se garde au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Le thon cuit se garde 1 jour.

Foire aux questions