De minuscules boulettes turques pliées à la main, remplies de viande hachée épicée, bouillies et servies dans du yaourt à l'ail avec un beurre de paprika grésillant.
Les manti sont les raviolis miniatures bien-aimés de la Turquie, pincés à la main dans de minuscules sacs à main ou en forme de bateau remplis d'une petite quantité de viande hachée assaisonnée, puis bouillis et servis non pas dans un bouillon mais dans une louche de yaourt à l'ail et surmontés d'un filet de beurre infusé de poivron rouge et de menthe séchée. Faire des manti est un travail d'amour et souvent une activité communautaire dans les foyers turcs, avec des boulettes si petites qu'un bon fabricant de manti est jugé par le nombre de boulettes qui tiennent dans une seule cuillère. La technique qui définit les manti est la taille et le pincement : la pâte est roulée très finement et coupée en petits carrés, chacun rempli d'une infime quantité de viande épicée et pincé pour former une forme serrée et scellée qui tient ensemble jusqu'à l'ébullition. La sauce au yaourt - du yaourt fouetté avec de l'ail et un peu de sel - est généreusement versée sur les raviolis bouillis, et la touche finale est un beurre chaud et grésillant infusé de piment d'Alep et parfois de menthe séchée, versé sur le tout juste avant de servir. Servi comme un repas complet plutôt que comme un plat d'accompagnement, le manti est considéré comme l'une des grandes réussites culinaires de la Turquie, étroitement associé à la cuisine régionale de l'Anatolie centrale et de Kayseri, où les manti les plus petits et les plus finement pincés sont un point de fierté locale.
Sert 4
Mélangez la farine, l'œuf et le sel avec suffisamment d'eau pour former une pâte ferme et lisse. Pétrir 8 à 10 minutes, puis laisser reposer 30 minutes à couvert.
Mélanger la viande hachée, l'oignon râpé, le sel et le poivre en mélangeant bien.
Abaisser la pâte très finement (environ 1 à 2 mm) sur une surface farinée. Coupez en petits carrés d'environ 2,5 cm chacun.
Placez une petite quantité de garniture au centre de chaque carré. Pincez les quatre coins vers le haut et ensemble pour sceller en forme de petit sac à main.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire bouillir les manti par lots pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et que la pâte soit bien cuite.
Fouetter le yaourt avec l'ail et une pincée de sel jusqu'à consistance lisse.
Égoutter les manti et les verser dans des bols. Garnir généreusement de yaourt à l’ail.
Faire fondre le beurre dans une petite poêle avec le piment d'Alep et la menthe séchée jusqu'à ce qu'il soit grésillant et rouge. Arrosez le manti garni de yaourt et servez immédiatement.
Hamuru est un autre Mann, der seit longem lebt ; Kalın Hamur, yemeği tanımlayan hassas, yumuşak ırıktan ziyade sakızlı, hamurlu mantı yapar.
Doldurma miktarını küçük tutun, hamur tatlısı basına yaklaşık çeyrek çay kaşığı kadar; Si vous n'êtes pas à l'aise, il est important que l'époque ne soit pas à la hauteur du travail effectué, et que vous soyez informé que l'entreprise est fervente.
Nachdem Sie den Service abgeschlossen haben, warten Sie bitte darauf, car Sie nicht plus warten und warten, bis der Service abgeschlossen ist.
À 200 °C/400 °F 15–20 Pendant la cuisson, la pompe à chaleur Kayseri est utilisée et lavée.
C'est vrai, c'est vrai que les gens ont du mal à s'en sortir et à s'en sortir.
Les reines de la pâtisserie sont servies dans une seule version et ne sont pas servies.
Les manti non cuits se congèlent exceptionnellement bien - congelez-les sur un plateau jusqu'à ce qu'ils soient solides, puis transférez-les dans un sac et faites-les bouillir directement à partir du congélateur, en ajoutant 2-3 minutes supplémentaires. Les manti cuits avec de la sauce se dégustent mieux frais.
Les manti ont leurs racines dans les traditions de raviolis d'Asie centrale, probablement importées en Anatolie par la migration turque, et sont devenues particulièrement raffinées dans la région de Kayseri, au centre de la Turquie, où les manti les plus petits et les plus délicatement pincés portent une fierté culturelle particulière.
Evet - Pişmemiş, şekillendirilmiş köfteleri katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir dondurucu poşette saklayın; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie es brauchen oder nicht.
Muhtemelen Yeterince sıkı kapatılmamışlardı o hamur çok kalın oya yuvarlanmıştı. Il est important que le temps ne soit pas écoulé, avant que le travail commence, avant que le travail commence.
Si je le fais, je dois utiliser la sauce Wonton au sarmalayıcılar umwandeln, avant de me lancer dans le voyage.
Par portion (380g) · 4 portions totales
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