ニューイングランド ロブスター ロール

このレシピについて

ロブスター ロールは、ニュー イングランドの海岸を代表する料理で、新鮮な調理済みのロブスター肉の塊を軽く和えて (伝統的にはマヨネーズを少しだけかけるか、メイン州のコネチカット風のバリエーションでは温かい溶かしバターを添えて)、鉄板でバターを塗った分割トップのホットドッグ バンズに積み上げます。それは抑制された研究です。ロブスター自体が主役であり、ロールは味を競うものではなく、温かくバターのような媒体として存在します。 最も重要なテクニックは、ロブスターにドレッシングをかけすぎないことです。肉を軽くコーティングするのに十分な量のマヨネーズと、歯ごたえを出すためにレモン汁とセロリを少し加えて、重いロブスターサラダにするのではなく、ロブスターの自然な甘さに焦点を当て続けます。平らな面の両方にバターを塗り、黄金色でカリカリになるまで鉄板で焼いたスプリットトップのバンズが欠かせません。トーストしていない柔らかいバンズではベチャベチャになり、必要な食感のコントラストが欠けてしまいます。 冷やして（マヨネーズを添えたメイン州風）、または温めて（バターを添えてコネチカット風）、トーストしたロールにたっぷりと盛り付けて提供されるロブスターロールは、ニューイングランドの最も象徴的な夏の食べ物で、メイン州からコネチカット州にかけての海岸沿いの小屋で見られます。

材料

サービスします 4

• 500 g調理したロブスター肉(細かく切り刻んだ)
• 0.33 カップマヨネーズ
• 1 大さじレモン汁
• 2 大さじセロリ(細かく刻んだ)
• 1 大さじ新鮮なチャイブ(みじん切りにした)
• 0.25 小さじ塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 4スプリットトップホットドッグバンズ
• 4 大さじバター(柔らかくなった)

手順

1. 1

   ロブスターにドレスアップ

   刻んだロブスターの肉をマヨネーズ、レモン汁、セロリ、チャイブ、塩、コショウと優しく混ぜ合わせます。肉を切りすぎないように注意してください。

2. 2

   チル

   バンズを準備する間、ロブスター混合物を少なくとも 20 分間冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   バンズにバターを塗る

   分割バンズの平らな外側にバターをたっぷりと塗ります。

4. 4

   鉄板

   バターを塗った面を、熱したグリドルまたはフライパンで中火で、片面2〜3分、黄金色でカリカリになるまでトーストします。

5. 5

   埋める

   トーストしたバンズを開いて、冷やしたロブスターミックスをたっぷりと詰めます。

6. 6

   サーブ

   理想的にはポテトチップスやフライドポテトと一緒に、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  コネチカット風：マヨネーズを一切使わず、温かいロブスターを溶かしバターと和えるだけで提供します。

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  Qui è l'Old Bay-Bühne zu Ebern。

• •

  割れ目のあるバンズがない場合は、トーストしたパンの上にのせて、オープンサンドにして提供してください。

ストレージ

その日のうちに生で食べるのがベストです。ドレスドロブスター肉は冷蔵で 1 日まで保存します。組み立てたロールパンを保存するのではなく、食べる直前に焼きたてのバンズをトーストしてください。

よくある質問