ココ サモア

このレシピについて

ココ サモアは、ローストしたカカオ豆を粉砕して丸太にし、熱湯に溶かして作られます。甘くなく、濃厚なチョコレートの風味があり、タロイモやパンと一緒に朝食と一緒に飲まれます。このココ サモアは、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら、世代を超えて洗練された家庭料理人によって形作られました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 2

• 2 大さじココサモアパウダーまたは削ったカカオログ(サモアの店舗で購入可能)
• 2 カップ水
• 1/4 カップココナッツクリーム(オプション)
• 1 小さじ砂糖(オプション, 好みに合わせて)

手順

1. 1

   カカオを溶かす

   小さな鍋に水を沸騰させます。ココパウダーまたは削りくずを加え、溶けるまで激しく泡立てます。

2. 2

   煮る

   火を弱め、時々かき混ぜながら10分間煮ます。液体はわずかに濃くなるはずです。

3. 3

   ココナッツクリームを加える

   ココナッツクリームを使用する場合は加えてかき混ぜ、さらに2分間煮ます。

4. 4

   甘くしてお召し上がりください

   好みに応じて砂糖を加えます。カップに注ぎ、タロイモやパンと一緒に温かいうちにお召し上がりください。

   伝統的なココ サモアは無糖で飲まれます。カカオ本来の苦みを隠さないように、砂糖は控えめに加えます。

バリエーション

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  氷を入れて冷やしてお召し上がりいただくと夏バージョンになります。

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  塩をひとつまみ加えるとチョコレートの風味がさらに深まります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。コンロで再加熱し、混ぜ合わせます。

よくある質問