サパスイ（サモアのチョップ・スーイ）

このレシピについて

サパスイはアメリカ領サモアで愛されているチョップスイの一種で、中国人移民によって持ち込まれ、地元で作られ、教会や地域のイベントごとにたっぷりの量が提供されます。このサパスイ (サモアのチョップスイ) は、家庭料理人が世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 200 g春雨（豆糸）(ぬるま湯に10分浸す)
• 300 g牛肉ストリップ
• 3 大さじ醤油
• 1 中タマネギ(スライスされた)
• 2 カップキャベツ(細断された)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)

手順

1. 1

   牛肉のマリネ

   牛肉ストリップに醤油大さじ1を加えて5分間放置します。

2. 2

   牛肉を調理する

   大きな中華鍋に油を入れ強火で熱します。牛肉を焼き色がつくまで3分炒めます。取り外して脇に置きます。

3. 3

   野菜を調理する

   同じ中華鍋で、ニンニクとタマネギを2分間炒めます。キャベツを加え、少ししおれるまで2分ほど煮ます。

4. 4

   麺を加える

   麺を湯切りし、牛肉と残りの醤油と一緒に中華鍋に加えます。麺がソースをすべて吸収するまで、強火で3分間激しく混ぜます。

   麺をハサミで切ってから入れると食べやすくなります。

バリエーション

• •

  牛肉の代わりに鶏肉や豚肉を使いましょう。

• •

  にんじんとピーマンを加えて彩りを加えます。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。温め直すときに水を少し加えて麺をほぐします。

よくある質問