アシュレは世界で最も古いデザートの 1 つであり、トルコで最も一般的な料理です。伝統によれば、箱舟がアララト山に着陸した後、小麦、豆、果物、ナッツなどの残りの食料をすべて使用し、甘いスープで一緒に調理して、ノアによって最初に作られたとされています。小麦の実、ひよこ豆、白インゲン豆、ドライアプリコット、イチジク、レーズン、オレンジの皮、ローズウォーター、ザクロの種を、小麦がはじけてデンプンが溶け出して濃厚でクリーミーなプリンになるまで、何時間も一緒に煮込みます。アシュレはムハレム月に大量に作られ、近所の人、友人、見知らぬ人たちと同様に分けられます。アシュレを配るという伝統は、料理そのものと同じくらい重要です。
サービスします 12
浸した小麦の実、ひよこ豆、豆を別々に水切りします。それぞれを大きな鍋に水で柔らかくなるまで煮ます。小麦は約1時間、豆は約45分かかります。水を切り、小麦の調理水を1リットル取っておきます。
調理済みの穀物と豆をすべて大きな鍋に入れます。取っておいた調理用水と500mlの真水を加えます。沸騰させます。砂糖、ドライフルーツ、オレンジの皮を加えます。定期的にかき混ぜながら、混合物が濃厚でクリーミーになるまで30〜40分間煮ます。
小麦デンプンは自然に液体を濃くします。忍耐と定期的なかき混ぜが不可欠です。
火から下ろします。ローズウォーターとオレンジブロッサムウォーターを加えて混ぜます。ボウルまたは取り皿に注ぎます。
冷めたら、各ボウルにザクロの種、砕いたクルミ、松の実、ドライフルーツを飾ります。室温でお召し上がりください。
前の晩にすべてを浸しておきます。これにより、調理時間が半分になります。
プリンは冷えるにつれてかなり濃厚になります。最終的な仕上がりよりも少し緩めにしてください。
たくさん作って、近所の人たちとシェアするのがこの料理の精神です。
ドライクランベリーやチェリーを加えてフルーティーなバージョンにしましょう。
米を加えるとさらにクリーミーになります。
ココナッツフレークを飾るとモダンな雰囲気になります。
冷蔵で5日間。濃すぎる場合はお召し上がりの際、少し水で薄めてください。
アシュレはムハーレム月 (イスラム暦の最初の月) の 10 日に祝われ、トルコで最も神聖な伝統料理の 1 つです。この料理は宗教を超えており、コミュニティと寛大さのしるしとして、あらゆる信仰を持つ隣人と共有されています。トルコのコミュニティごとに多少の違いはありますが、分かち合いの精神は変わりません。
はい、水を切り、ドライフルーツと同時に加えます。これにより調理時間が大幅に短縮されます。質感は若干異なりますが、非常に許容範囲です。
熱いうちは注ぐことができますが、冷めると柔らかくお粥のような粘稠度になるはずです。スープよりも濃厚ですが、プリンよりは薄いです。冷めるにつれて濃くなり続けます。
1回分あたり · 12 合計サービング数
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