バクラヴァ・ボサンスカ

このレシピについて

ボスニアのバクラヴァは、オスマン帝国由来のフィロ スイーツの中でも独特の地域スタイルです。特徴はその抑制です。シロップはトルコやギリシャのものよりも薄くて甘さは控えめで、クルミの詰め物はシナモンなしで細かく砕かれており、エレガントな個々の部分を作成する正確なダイヤモンドのカットが施されています。これは伝統的にイード、結婚式、ゲストの到着のために作られており、自家製バクラヴァのトレイはボスニアのおもてなしの最高の表現です。サラエボの古いバザールであるバシュチャルシヤは、バクラヴァの店で有名です。

材料

サービスします 24

• 500 gフィロペストリーシート
• 200 gバター、溶かした
• 300 gくるみ、細かく砕いたもの
• 2 大さじ上白糖（詰め物用）
• 300 g上白糖（シロップ用）
• 300 ml水
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   シロップを作る

   鍋に砂糖と水を入れて混ぜます。沸騰させ、レモン汁を加え、少しとろみが出るまで10分間煮ますが、まだ非常に注ぎやすいです。完全に冷まします。

2. 2

   レイヤーフィロ

   長方形のベーキングトレイにバターをたっぷり塗ります。フィロシートを10枚重ね、それぞれに溶かしバターを塗ります。クルミと砂糖を混ぜたものを均等に広げます。残りのフィロシートを重ねていき、それぞれにバターを塗ります。

3. 3

   カット

   焼く前に、鋭利なナイフを使用して、すべての層をダイヤモンドまたは長方形のパターンで切り取ります。これは重要です。焼いた後に切るとペストリーが粉々になります。

4. 4

   焼く

   均一な黄金色になるまで、175 °C で 30 ～ 35 分間焼きます。暗くしないでください。

5. 5

   シロップに浸す

   オーブンから取り出します。すぐに熱いバクラヴァに冷たいシロップを注ぎます。温度のコントラストにより、シロップがきれいに吸収されます。お召し上がりになる前に少なくとも2時間休んでください。

バリエーション

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  ルジツェ — エレガントな代替品として、ボスニアのバラの形をしたバクラヴァ ロール。

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  ハルマアイス – シロップに浸したナツメヤシの形をしたセモリナ粉のクッキー。ボスニアのお菓子に似ています。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

蓋をせずに室温で最長 5 日間保管します。冷蔵しないでください。食感が損なわれます。

よくある質問