タマネギとアジュヴァルを添えたチェバピ

このレシピについて

チェバピは、バルカン半島、特にボスニア、セルビア、クロアチアで愛されている小さなグリルソーセージです。牛肉、子羊肉、またはその両方のミンチをシンプルにブレンドして手で成形し、外側はスモーキーな皮になり、内側はジューシーなままになるまで炭火で焼きます。チェバピは通常、フラットブレッド、みじん切りの玉ねぎ、そして皿に明るく風味豊かな風味を与える甘くローストしたペッパースプレッドであるアジュヴァルと一緒に提供されます。 この料理はバランスと食感がすべてです。熱々の肉、冷たい玉ねぎ、柔らかいパン、そしてスモークを仕上げるためのクリーミーな乳製品またはサワークリームのスプーンです。これは社交的な料理で、カジュアルなディナーや大皿料理に最適です。グリルや付け合わせがうまく機能しているため、材料リストが示すよりも複雑に感じられるレシピの 1 つです。

材料

サービスします 4

• 400 g牛ひき肉
• 200 g子羊ひき肉
• 3 かけニンニク(すりおろした)
• 1 小さじ重曹
• 1.5 小さじ塩
• 1 小さじ黒胡椒
• 1 小さじパプリカ
• 1 小タマネギ(とても細かくおろす)
• 2 大さじ炭酸水
• 4フラットブレッド(奉仕用)
• 1 カップアージュヴァル
• 1 カップみじん切りの玉ねぎ(奉仕用)
• 0.5 カップカジマックまたはサワークリーム(奉仕用)

手順

1. 1

   肉を混ぜる

   牛肉、子羊肉、ニンニク、玉ねぎ、重曹、塩、コショウ、パプリカ、炭酸水を混ぜます。粘りが出るまで混ぜます。

2. 2

   チェバピの形を整える

   指ほどの長さの短いソーセージに成形し、20分間冷やします。

3. 3

   グリルホット

   熱いグリルまたはグリルパンで8〜10分間、すべての面が茶色になるまで回転させます。

4. 4

   サーブ

   フラットブレッドに玉ねぎ、アジュヴァル、カジマックまたはサワークリームを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  脂肪分の少ないバージョンには牛肉をすべて使用します。

• •

  バルカンスでは、カルトフェルンのサービスとサラートのサービスはありません。

ストレージ

生のセバピは24時間まで冷蔵保存してください。調理済みのものは冷蔵庫で3日間保存できます。

よくある質問