クレーペ

このレシピについて

クレーペは、ラビオリやペリメニに対するボスニアの答えです。クレーペは、種なしの薄い生地で作られ、生のひき肉、玉ねぎ、スパイスの混合物が詰められた小さな手でつまんだ餃子です。柔らかくなるまで茹でて、すぐにニンニクを混ぜたヨーグルトと赤パプリカを加えた焦がしバターの小雨の冷たいブランケットの下で提供します。温かくておいしい餃子とピリッとした冷たいヨーグルトソースのコントラストは、ボスニア料理の最も独特な風味体験の 1 つです。クレーペは、特にラマダン期間中のボスニアの家庭料理の定番です。

材料

サービスします 4

• 300 g小麦粉
• 150 ml温水
• 1 小さじ塩（生地用）
• 1 egg卵
• 300 g赤身の牛肉ミンチ
• 1 小玉ねぎ、細かくすりおろす
• 1 小さじ塩（詰め物用）
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 400 ml全脂肪ヨーグルト
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 60 gバター
• 1.5 小さじ甘いパプリカ

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、塩、卵、ぬるま湯を混ぜて固めの生地にします。滑らかになるまで8分間こねます。 30分間覆いをして休息します。

2. 2

   詰め物の準備

   牛ミンチをすりおろした玉ねぎ、塩、コショウと混ぜ合わせます。十分に混ぜ合わせてください。

3. 3

   巻いてカットする

   生地を薄く（2mm程度）に伸ばします。 6cm角に切ります。それぞれの中央に小さじ1杯のフィリングを置きます。斜めに三角に折り、端をつまんでしっかりと閉じます。

4. 4

   餃子を茹でる

   塩を加えた水で火が通るまで8〜10分間茹でます。ドレイン。

5. 5

   ソースを準備する

   ニンニクをヨーグルトに混ぜます。フライパンでバターをきつね色になるまで炒め、パプリカを加えて火から下ろします。熱々のクレーペにガーリックヨーグルトを注ぎ、パプリカバターを振りかけます。

バリエーション

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  チーズとほうれん草を詰めたベジタリアンバージョン。

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  ヨーグルトの代わりにサワークリームを加えると、より濃厚なトッピングになります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。調理していないクレープはトレイに載せて冷凍し、袋に詰めることができます。冷凍のまま3分間追加して沸騰させます。

よくある質問