ボクスティ

このレシピについて

ボクスティはアイルランドの西部および北部の郡で有名な料理で、リートリム郡、キャバン郡、メイヨー郡、スライゴ郡、ファーマナ郡、ロングフォード郡と最も密接に関係しています。この名前は、「貧しい家のパン」を意味するアイルランド語の「arán bocht tí」に由来すると考えられています。古典的なボックスティーでは、生のすりおろしたジャガイモ（少し粘りがあり、濃厚な品質にするため）と調理したマッシュポテト（軽くするため）の両方を小麦粉、バターミルク、卵と組み合わせて使用​​します。 「鉄板にボクティ、鍋にボクティ、ボクティを作れなければ男は得られない」という古いアイルランドの韻は、この料理がアイルランドの家庭生活にとっていかに基本的なものであったかを物語っています。

材料

サービスします 4

• 250 g生のジャガイモ、皮をむき、細かくすりおろす
• 250 gマッシュポテト（冷ましたもの）
• 150 g小麦粉
• 1 大卵、溶き卵
• 125 mlバターミルク
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 小さじ重炭酸ソーダ
• 2 大さじバターまたは植物油、揚げ物用

手順

1. 1

   生のジャガイモを準備します

   生のジャガイモを箱おろし器ですりおろします。清潔なティータオルに入れて、できるだけ水分を絞ります。このステップは非常に重要です。過剰な湿気はベトベトの箱状の原因となります。

2. 2

   ジャガイモを混ぜ合わせます

   大きなボウルに、絞った生のすりおろしたジャガイモと冷やしたマッシュポテトをよく混ざるまで混ぜます。

3. 3

   バターを作る

   小麦粉、重曹、塩、コショウをふるいに入れます。溶き卵とバターミルクを加えます。濃厚で少し粘着性のある生地が形成されるまで混ぜます。 5分間休んでください。

4. 4

   ボックスティを調理する

   厚手のフライパンまたは鉄板を中火で加熱します。バターまたは油を加えます。スプーン一杯分の生地（各大さじ3杯）を型に落とし、厚さ約1cm、幅8cm程度に少し平らにします。

5. 5

   ひっくり返して終了

   下側が黄金色になり、端が固まったように見えるまで、3〜4分間調理します。ひっくり返してさらに3分焼きます。温かいままお召し上がりください。

バリエーション

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  箱型餃子は、混合物をボールの形に成形し、揚げる代わりに茹でることによって作られます。

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  レシピによっては、風味をより際立たせるために細かく刻んだネギを加えることもあります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

調理済みのボックスティーは冷蔵で2日間保存できます。乾いたフライパンで中火で再度加熱します。調理した箱を一層にして袋に入れて冷凍します。トースターまたはオーブンで再加熱します。

よくある質問