アロコ：コートジボワールの揚げプランテンのスパイス添え

このレシピについて

アロコは、人気のコートジボワール版の揚げプランテンです。熟したプランテーンのスライスを黄金色で外側がカリカリ、中がクリーミーになるまで揚げ、フライドオニオンと唐辛子の鮮やかでスパイシーなメランジをトッピングします。アビジャン中の街角で売られており、スナックやおかずとして食べられています。優しい甘さのプランテンと、辛くて旨味のあるトッピングのコントラストがやみつきになります。コートジボワールのキッチンでの毎日の料理に根ざしたアロコ：スパイスを添えたコートジボワールのフライドプランテンは、技術と伝統のバランスが取れています。熟したプランテン（黄金色）は、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜の軽食として提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域の食料庫を反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すると、どれだけ簡単に料理できるか、また、熟したプランテン（黄金色）の鮮度、加える順番、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと思い出に残るバージョンを分ける方法によく注目します。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 2

• 2 中熟したプランテン（黄金色）
• 4 大さじ植物油（揚げ物用）
• 2 中玉ねぎ、みじん切り
• 2 hot唐辛子、みじん切り（またはお好みで）
• 1/2 小さじ塩

手順

1. 1

   プランテンを準備する

   プランテンの皮を縦に切って取り除きます。斜めに1/2インチにスライスします。

2. 2

   プランテンを揚げる

   大きなフライパンに油大さじ3を入れて中火にかけます。プランテンのスライスを何回かに分けて、両面がきつね色になるまで、片面約3分ずつ揚げます。暖かくしてください。

3. 3

   トッピングを準備する

   別のフライパンに油大さじ1を熱します。みじん切りの玉ねぎを加え、黄金色になり少しカリカリになるまで約5分間炒めます。

4. 4

   唐辛子を加えます

   みじん切りの唐辛子を加えて混ぜ、1分間調理します。塩で味付けし、火から下ろします。

5. 5

   サーブ

   揚げたプランテンを皿に並べ、スパイシーな玉ねぎの混合物をたっぷりとトッピングします。温かいままお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ライムジュースを絞ってお召し上がりください

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  その上にカリカリに揚げた魚を乗せる

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  アボカドのスライスを添えて

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

すぐにお召し上がりください。残ったものは冷蔵保存できますが、新鮮なものが一番美味しいです。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問