ココナッツ フィンガーは、学校のお祭りや教会のお茶、お祝い事などに焼かれる、セントヘレナで愛されているお菓子です。乾燥したココナッツを砂糖、卵、バニラと混ぜてトレイに押し込み、軽く黄金色になるまで焼き、指の形に切ります。シンプルで甘くて懐かしい。
サービスします 12
オーブンを170℃に予熱します。ベーキングトレイにクッキングシートを敷きます。
A shallower tin gives crispier fingers; a deeper tin gives chewier, thicker ones.
均一に混ざるまですべての材料を混ぜ合わせます。
混合物をトレイに均等に押し込み、厚さ約 1.5 cm にします。
Wetting your hand prevents the sticky mixture from pulling up when you press it.
軽く黄金色になるまで20〜25分間焼きます。
温かいうちに指の形に切ります。食べる前に冷ましてください。
Score all the way through to the base; a partial score will make clean removal difficult once cooled.
Leave the cut fingers to cool completely in the tin before lifting them out using the parchment overhang. Once fully cooled, they will be firm and can be gently separated along the scored lines. If adding a chocolate drizzle, melt 50 g of dark chocolate and drizzle over the cooled fingers; allow to set before serving.
焼きすぎないでください。冷めるとカリカリになります。
ダークチョコレートを少し加えると特別な仕上がりになります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ライムの皮を加える
ローストココナッツを使用することでより深い味わいが楽しめます
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
密閉容器に入れて最長5日間保管してください。
ココナッツ フィンガーは、何世代にもわたってセント ヘレナのパン作りの伝統の定番であり、歴史的な交易路上にあるこの島が熱帯食材を入手できることを反映しています。
はい、薄力粉の代わりに米粉またはアーモンド粉を使用してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 12 合計サービング数
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