ココナッツフィンガーズ
甘く焼き上げたココナッツ ストリップ - セントヘレナの伝統的なティータイムのおやつです。
このレシピについて
ココナッツ フィンガーは、学校のお祭りや教会のお茶、お祝い事などに焼かれる、セントヘレナで愛されているお菓子です。乾燥したココナッツを砂糖、卵、バニラと混ぜてトレイに押し込み、軽く黄金色になるまで焼き、指の形に切ります。シンプルで甘くて懐かしい。
材料
サービスします 12
- 200 g乾燥したココナッツ
- 150 g砂糖
- 2卵(lightly beaten)
- 1 小さじバニラエッセンス
- 50 g小麦粉
- 30 g無塩バター(溶けた)
- 1 ひとつまみ塩
手順
- 1
オーブンを予熱します
オーブンを170℃に予熱します。ベーキングトレイにクッキングシートを敷きます。
缶が浅ければ、指がサクサクになります。深めの缶を使うと、より噛みごたえがあり、厚みのあるものになります。
- 2
ミックス
均一に混ざるまですべての材料を混ぜ合わせます。
- 3
プレス
混合物をトレイに均等に押し込み、厚さ約 1.5 cm にします。
手を濡らすと、押したときに粘着性の混合物が引き上げられなくなります。
- 4
焼く
軽く黄金色になるまで20〜25分間焼きます。
- 5
カット
温かいうちに指の形に切ります。食べる前に冷ましてください。
ベースまでずっと得点します。部分的な傷があると、冷却後にきれいに取り除くのが難しくなります。
- 6
Cool in the tin
切った指を型の中で完全に冷ましてから、クッキングシートの張り出し部分を使って指を持ち上げます。完全に冷めると固くなり、切り込み線に沿ってそっと切り離すことができます。チョコレートの霧雨を追加する場合は、50 g のダークチョコレートを溶かし、冷えた指の上に霧雨をかけます。提供する前に設定してください。
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プロのヒント
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焼きすぎないでください。冷めるとカリカリになります。
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ダークチョコレートを少し加えると特別な仕上がりになります。
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最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
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調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
- →
高品質の乾燥ココナッツを使用してください。指が密になりすぎる可能性がある非常に細かいものよりも、中程度の方が質感が優れています。
バリエーション
- •
ライムの皮を加える
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ローストココナッツを使用することでより深い味わいが楽しめます
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ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
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よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
密閉容器に入れて最長5日間保管してください。
歴史と起源
ココナッツ フィンガーは、何世代にもわたってセント ヘレナのパン作りの伝統の定番であり、歴史的な交易路上にあるこの島が熱帯食材を入手できることを反映しています。
よくある質問
グルテンフリーにできますか?
はい、薄力粉の代わりに米粉またはアーモンド粉を使用してください。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
セントヘレナのココナッツフィンガーとマカロンの違いは何ですか?
ココナッツフィンガーには小麦粉とバターが含まれているため、よりビスケットに似た構造となり、形が崩れずに掴むことができます。マカロンは通常、卵白のみをベースにしており、より噛みごたえのある、よりメレンゲのような食感を生み出します。セントヘレナフィンガーはより硬く、より頑丈で、食べ物が缶の中で何日も生き延びる必要がある島のパン文化に適しています。
栄養成分表
1回分あたり · 12 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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