セント ヘレナ カレーはマイルドでありながら香り豊かな料理で、そのルーツはこの島が東インド会社の駐屯地として使われていた時代に遡ります。鶏肉や羊肉を玉ねぎ、トマト、インド洋貿易ルートからの船員や入植者が持ち込んだブレンドしたスパイスと一緒に煮込みます。南アジアのカレーと比べると明らかにマイルドです。
サービスします 4
玉ねぎを油で中火で黄金色になるまで約8分間炒めます。
Rushing the onions produces a sharp, raw flavour that never fully cooks out of the finished curry.
カレー粉を入れて1分ほど炒めます。
If the curry powder starts to catch on the base, add a splash of stock immediately to prevent it burning.
鶏肉とトマトを加え、スパイスがまぶすようにかき混ぜ、5分間調理します。
だし汁を加えて沸騰させ、蓋をして30分ほど煮ます。
ご飯とマンゴーチャツネと一緒にお召し上がりください。
Taste the curry carefully and adjust salt. If using yoghurt, remove the pan from the heat, stir in the yoghurt a tablespoon at a time, and return to the lowest possible heat for 2 minutes — do not boil after adding yoghurt or it will split. The finished sauce should be warmly golden, lightly thickened and clinging to the chicken pieces.
Ladle over steamed white rice, with a generous spoonful of mango chutney served separately for each person. A small side salad of sliced cucumber and tomato is the traditional island accompaniment.
最高の風味を得るために、高品質のマイルドなカレー粉を使用してください。
最後にスプーン一杯のヨーグルトを加えてクリーミーに仕上げます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
マトンカレー
ジャガイモとエンドウ豆を加えます
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間まで。一晩で味が深くなります。
セントヘレナの戦略的な位置により、インド、中国、ケープからスパイスや伝統料理がすべての船で到着し、カレーは島の日常料理に組み込まれました。
伝統的にマイルド — 味に合わせてカレー粉の量を調整してください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
