オランダのキベリング（タラの衣を揚げたもの）

このレシピについて

オランダのキベリングは、揚げた衣をまぶしたタラの刺身として知られる、本物の伝統的なオランダ料理です。ビールで衣を付けた、一口大の白身魚のカリカリとした一品。ニンニクとハーブのソースを添えた、オランダの市場で定番のスナックです。\n\nキベリングは、オランダの魚屋がタラのほほ肉や切り身を使う方法として誕生し、それ以来、市場や海岸沿いの屋台で販売される、国内で最も人気のあるシーフードスナックの 1 つに成長しました。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。一般的な検索用語の代用ではなく、オランダの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 4

• 600 gタラの切り身(一口大の塊に切る)
• 150 g中力粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 200 ml冷たいビールまたは炭酸水
• 1 Lニュートラルオイル(揚げ物用)
• 150 mlマヨネーズ(ソース用)
• 1 大さじ刻んだ新鮮なパセリ(ソース用)
• 1ニンニク(みじん切り、ソース用)
• 1 小さじレモン汁(ソース用)

手順

1. 1

   ソースを作る

   マヨネーズ、パセリ、ニンニク、レモン汁を混ぜ合わせます。食べるまで冷蔵してください。

2. 2

   バターを作る

   小麦粉、ベーキングパウダー、塩を泡立て、冷たいビールを加えて滑らかで少し厚い生地が形成されるまで泡立てます。

3. 3

   魚を干す

   タラの塊をペーパータオルで軽くたたいて乾かします。

4. 4

   油を加熱する

   深い鍋で油を180°C (350°F)に加熱します。

5. 5

   フライ

   余分な油を落としながら、各魚を生地に浸し、黄金色でカリカリになり、魚に火が通るまで3〜4分間揚げます。

6. 6

   サーブ

   ペーパータオルの上で軽く水気を切り、すぐに熱いうちに、ディップ用のガーリックハーブソースと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストを遂行する前に重要な意味を持ちます。

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  よりスパイシーなソースにするには、マヨネーズのベースにシラチャーまたは唐辛子を少量加えてください。

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  電話と写真カメラを接続します。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問