オランダのオリーボーレン（新年の揚げ生地ボール）

このレシピについて

オランダのオリーボーレンは、新年の揚げ生地ボールとして知られる本物の伝統的なオランダ料理です。イースト生地のボールにレーズンとカラントをちりばめ、粉砂糖をまぶして揚げたもので、大晦日のごちそうとして人気があります。\n\nオーリーボーレンは少なくとも 17 世紀からオランダ料理として記録されており、今でもオランダ全土の大晦日のお祝いの目玉であり、伝統的に 12 月の最終週にのみ露店で売られています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理ができあがりました。テクニックに忍耐強く取り組み、検索用語の一般的な代用ではなく、オランダの家庭料理に根ざした本物の独特の味を提供します。

材料

サービスします 12

• 500 g中力粉
• 10 gインスタントイースト
• 50 g砂糖
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 350 ml全乳(ぬるい)
• 2卵
• 100 gレーズン
• 50 gスグリ
• 1リンゴ(皮をむいて角切りにした)
• 1 小さじレモンの皮
• 1 Lニュートラルオイル(揚げ物用)
• 4 大さじ粉砂糖(ほこり取り用)

手順

1. 1

   バターを作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜ、温かい牛乳と卵を加えて濃厚で滑らかな生地が形成されるまで泡立てます。

2. 2

   フルーツを折り込む

   レーズン、スグリ、角切りのリンゴ、レモンの皮を加えて混ぜます。

3. 3

   上昇

   蓋をして、生地が2倍になり泡立つまで暖かい場所で1時間発酵させます。

4. 4

   油を加熱する

   深い鍋で油を175°C (350°F)に加熱します。

5. 5

   フライ

   丸いスプーン一杯の生地を熱した油にすくい、濃い黄金色になり中心に火が通るまで、時々返しながら4〜5分間揚げます。

6. 6

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルの上で水気を切り、温かいうちに粉砂糖をたっぷりとまぶします。最高の食感をお楽しみいただくために、その日のうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  夢中になることはなく、すべてを追求します。

• •

  夢中にならず、簡単にクエストを進めることができます。

• •

  完全な伝統的な大晦日のスプレッドにするために、アップルターンオーバー(アッペルフラッペン)を添えて提供してください。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問