エジプト風ファティエ風セイボリーパンケーキ

このレシピについて

ファタイエは伝統的な小さなハンドパイで、生地のポケットにほうれん草、チーズ、または肉を詰めて黄金色になるまで焼いたもので、エジプトとレバント全域で一般的です。この料理は、ファテイエの古典的なほうれん草の詰め物（ほうれん草を玉ねぎ、ウルシ、レモンで煮詰めたもの）を借用していますが、イースト生地の代わりに簡単に風味豊かなパンケーキで包んでいるため、家庭料理人はほんの少しの準備時間で同じ風味を得ることができます。 フィリングは、パンケーキに入れる前に、調理したほうれん草から余分な水分を絞ることに依存しており、このステップにより、生地がべたべたになるのを防ぎ、ウルシの酸味のあるレモンの風味が薄まるのではなく濃縮された状態に保たれます。ウルシはこのフィリングの特徴を最も特徴づける成分で、普通のレモン汁だけでは完全には再現できない、明るくわずかにフルーティーな酸味を与えます。 熱したフライパンで両面がきつね色になるまで焼き上げたこのパンケーキは、温かいほうれん草の詰め物の周りできれいに半分に折り畳まれ、ファテイエのおなじみの風味豊かな野菜とピリッとしたウルシの組み合わせを、簡単な朝食や軽いランチに適した形式で提供します。

材料

サービスします 4

• 1 カップ中力粉
• 1卵
• 1.25 カップ牛乳
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 300 g新鮮なほうれん草(刻んだ)
• 1小玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1.5 大さじウルシ
• 1 大さじレモン汁
• 0.25 カップフェタチーズ(崩れた)
• 0.5 小さじ上質な海塩(充填用)

手順

1. 1

   バターを作る

   小麦粉、卵、牛乳、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。詰め物を準備する間、10分間休ませます。

2. 2

   玉ねぎを調理する

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで5分ほど炒める。

3. 3

   ほうれん草をしおれる

   ほうれん草を数回に分けて加え、完全にしおれるまで約4分間かき混ぜます。火から下ろし、少し冷ましてから、余分な液体をできるだけ絞ります。

   ほうれん草を清潔なタオルで絞って水気を切ることが重要です。この手順を省略すると、中身が水っぽくなり、パンケーキがべたべたになります。

4. 4

   詰め物に味付けをする

   絞ったほうれん草をウルシ、レモン汁、フェタチーズ、塩と混ぜます。脇に置いておきましょう。

5. 5

   パンケーキを調理する

   テフロン加工のフライパンに残った油を中火で加熱します。お玉一杯の生地を注ぎ、回して薄くコーティングし、軽く黄金色になって固まるまで片面2分ずつ焼きます。

6. 6

   埋めて折ります

   ほうれん草のフィリングを各パンケーキの半分にスプーンで乗せ、折り曲げて温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  チーズを加えたバージョン：フェタチーズを半分のカップに増やし、さらに濃厚にするためにすりおろしたハルーミを大さじ1杯加えます。

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  肉のフィリング:肉のファターヤー風に、ほうれん草を、玉ねぎとパインナッツを混ぜた、調理したスパイス入りの牛ひき肉に置き換えてください。

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  ハーブのみのバージョン:より軽く、ハーブを前面に出したフィリングにするために、フェタチーズを省き、新鮮なディルまたはパセリを多めに混ぜ込んでください。

ストレージ

詰めたパンケーキは密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵保存します。ゴム状になる可能性があるため、電子レンジではなく乾いたフライパンで中弱火で再加熱してください。

よくある質問