エジプト産バスブーサのココナッツとジンジャー添え

このレシピについて

バスブーサはエジプトで最も愛されているお菓子の 1 つで、きつね色になるまで焼き上げた濃厚なセモリナ粉のケーキで、熱いうちに砂糖シロップに浸してしっとりと少し粘りのある状態にします。ココナッツの細切りは、エジプトおよびその広い地域ですでにバスブーサに加えられるのが非常に一般的で、ケーキに特別な食感とセモリナ粉の粒状の味わいのバランスをとる微妙な甘みを与えます。 バスブーサには生の生姜は伝統的なものではありませんが、すりおろして生地に少量入れると、ケーキの本質的な特徴を損なうことなく、ココナッツと柑橘系の香りのシロップと驚くほどよく調和する穏やかな温かさが加わります。シロップ自体は結晶化を防ぐために少量のレモン汁が必要です。シロップが上に乗っているだけではなく、セモリナ粉が適切に吸収するように、両方がまだ温かいうちにケーキの上に注ぐ必要があります。 小さなフライパンで焼き、正方形またはひし形にカットし、伝統的にアーモンドを 1 粒トッピングしたバスブーサは、濃厚で甘く、濃いエジプト コーヒーやミント ティーと合わせるのに最適です。

材料

サービスします 12

• 2 カップ細かいセモリナ粉
• 1 カップ細切りココナッツ
• 0.75 カップ砂糖
• 1 小さじベーキングパウダー
• 1 大さじ新生姜(細かくおろす)
• 1 カッププレーンヨーグルト
• 0.5 カップ溶かしたバター
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1.5 カップ砂糖(シロップ用)
• 1 カップ水(シロップ用)
• 1 大さじレモン汁(シロップ用)
• 24丸ごとアーモンド(トッピング用)

手順

1. 1

   シロップを作る

   小さな鍋に砂糖、水、レモン汁を入れて混ぜます。沸騰したら、少しとろみがつくまで8分間煮ます。冷ますために置いておきます。

2. 2

   生地を混ぜる

   セモリナ粉、ココナッツ、砂糖、ベーキングパウダー、生姜を混ぜます。ヨーグルト、溶かしバター、バニラを加えて濃厚な生地が形成されるまでかき混ぜます。

3. 3

   焼く

   オーブンを180℃（350F）に予熱します。油を塗った9×9インチの型に生地を広げます。正方形またはひし形に切り込みを入れ、それぞれの中心にアーモンドを押し込みます。

4. 4

   黄金色になるまで焼きます

   表面が濃い黄金色になり、手触りがしっかりするまで30〜35分間焼きます。

5. 5

   シロップに浸す

   オーブンから出たばかりの熱いうちに、冷めたシロップをケーキの上に均等に注ぎます。完全に吸収されるまで少なくとも 20 分間放置してから、切り込み線に沿ってカットします。

バリエーション

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  より伝統的で古典的なバスブーサの風味を得るには、生姜を省略してください。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

ストレージ

蓋をした状態で室温で 4 日間、冷蔵で 1 週間保管してください。シロップが潤いを保ちます。最高の食感をお楽しみいただくために、お召し上がりになる前に室温に戻してください。

よくある質問