Fiskasúpan — フェロー風魚のスープ

このレシピについて

フィスカスーパンはフェロー諸島で日常的に食べられる魚のスープで、新鮮なタイセイヨウタラやタラが入手できる場所ならどこでも作られます。ネギ、ニンジン、ジャガイモをベースにとろみをつけたシンプルなルーにクリームを加え、白身魚をたっぷりと加えて仕上げました。マイルドで、とても心地よい味わいで、カリカリのパンと一緒に食べられます。

材料

サービスします 4

• 600 g新鮮なタラまたはタラの切り身を細かく切ります
• 2 中皮をむき、角切りにしたジャガイモ
• 1 大ネギ、スライス
• 2 中にんじん、角切り
• 200 ml生クリーム
• 800 ml魚のストックまたは水

手順

1. 1

   野菜に汗をかく

   大きな鍋にバター大さじ2を中火にかけて溶かします。ネギとニンジンを加えます。柔らかくなるまで5分間調理します。

2. 2

   だし汁とジャガイモを加える

   魚のだし汁を注ぎ、角切りのジャガイモを加えて煮ます。ジャガイモがちょうど柔らかくなるまで12〜15分間調理します。

3. 3

   魚を追加する

   魚のぶつ切りをとろとろのスープに入れます。 6 ～ 8 分間調理します。魚を大きなフレーク状に保つために激しくかき混ぜないでください。

4. 4

   クリームで仕上げる

   生クリームを加えてかき混ぜます。塩、白こしょうでたっぷりと味付けします。沸騰させずに温めてください。

5. 5

   サーブ

   ボウルにレードルを注ぎ、新鮮なチャイブまたはパセリを飾ります。厚切りの白パンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  スモークハドックを加えてさらに深い味わいに

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  クリームを生クリームに置き換えると、よりピリッとした仕上がりになります

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。冷蔵保存は2日間まで。魚が焼きすぎないようにゆっくりと再加熱してください。

よくある質問