フィリピン風マルヤ（バナナフリッター）はちみつ添え

このレシピについて

マルヤは、熟したサババナナをシンプルな衣に浸し、端がレース状の茶色になるまで揚げたフィリピンのバナナフリッターです。露天商や家庭料理人も同様にメリエンダ（午後のおやつ）として販売しており、室温で保存でき、揚げてから数時間経っても味が変わらないため、お弁当によく使われています。 生地は意図的に薄く、バナナを結び軽くコーティングするのに十分な小麦粉、砂糖、卵を使用しているため、フルーツの自然な甘さとフライヤーのカリカリとしたエッジが本当の仕事をします。サババナナは、キャベンディッシュのようなデザートバナナよりもでんぷん質で甘みが少ないため、揚げても形が崩れず、どろどろになりません。サバが入手できない場合は、熟したプランテンが最も近い代替品になります。 仕上げに蜂蜜を少し垂らすと（伝統的な砂糖のコーティングに加えて現代的な追加）、輝きと花の甘さが加わり、揚げた衣のカリカリとした食感とよく合います。

材料

サービスします 4

• 6サババナナまたは熟したプランテン(縦にスライスした)
• 1 カップ中力粉
• 2 大さじグラニュー糖
• 0.5 小さじベーキングパウダー
• 0.25 小さじ上質な海塩
• 1卵
• 0.75 カップ冷水
• 2 カップ植物油(揚げ物用)
• 3 大さじ蜂蜜(霧雨用)
• 1 大さじ黒糖(コーティング用、オプション)

手順

1. 1

   バターを作る

   ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立てます。卵と冷水を加え、パンケーキの生地のように滑らかで注ぎやすくなるまで泡立てます。

2. 2

   油を加熱する

   深いフライパンに油を入れて175℃（350F）に加熱します。生地を一滴落としてテストします。ジュージューと音を立ててすぐに上昇するはずです。

3. 3

   バナナをコーティングする

   バナナのスライスを生地に浸し、余分な滴を落とし、熱した油にゆっくりと入れます。

4. 4

   黄金色になるまで揚げる

   濃い黄金色になり、端がレースでパリパリに見えるまで、片面を2〜3分間揚げます。油の温度が下がらないように何回かに分けて揚げてください。

5. 5

   水気を切って仕上げる

   ペーパータオルの上のワイヤーラックで水気を切ります。まだ温かいうちに、蜂蜜をかけるか黒砂糖をまぶして、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  ヴェディ: يجب أن تحتفل、حيث إنها عبارة、فاكهة مجففة、لا يمكن الوصول إلى كلومبين。

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  プイ・ファーロ・センザ・パラ。

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ストレージ

数時間以内に新鮮に食べるのがベストです。残り物は、蓋をせずに室温で 1 日まで保存し、180℃ (350F) のオーブンで 5 分間再度カリカリに焼きます。冷やすとべたべたになります。

よくある質問