マルヤは、熟したサババナナをシンプルな衣に浸し、端がレース状の茶色になるまで揚げたフィリピンのバナナフリッターです。露天商や家庭料理人も同様にメリエンダ（午後のおやつ）として販売しており、室温で保存でき、揚げてから数時間経っても味が変わらないため、お弁当によく使われています。 生地は意図的に薄く、バナナを結び軽くコーティングするのに十分な小麦粉、砂糖、卵を使用しているため、フルーツの自然な甘さとフライヤーのカリカリとしたエッジが本当の仕事をします。サババナナは、キャベンディッシュのようなデザートバナナよりもでんぷん質で甘みが少ないため、揚げても形が崩れず、どろどろになりません。サバが入手できない場合は、熟したプランテンが最も近い代替品になります。 仕上げに蜂蜜を少し垂らすと（伝統的な砂糖のコーティングに加えて現代的な追加）、輝きと花の甘さが加わり、揚げた衣のカリカリとした食感とよく合います。
サービスします 4
ボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立てます。卵と冷水を加え、パンケーキの生地のように滑らかで注ぎやすくなるまで泡立てます。
深いフライパンに油を入れて175℃（350F）に加熱します。生地を一滴落としてテストします。ジュージューと音を立ててすぐに上昇するはずです。
バナナのスライスを生地に浸し、余分な滴を落とし、熱した油にゆっくりと入れます。
濃い黄金色になり、端がレースでパリパリに見えるまで、片面を2〜3分間揚げます。油の温度が下がらないように何回かに分けて揚げてください。
ペーパータオルの上のワイヤーラックで水気を切ります。まだ温かいうちに、蜂蜜をかけるか黒砂糖をまぶして、すぐにお召し上がりください。
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プイ・ファーロ・センザ・パラ。
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数時間以内に新鮮に食べるのがベストです。残り物は、蓋をせずに室温で 1 日まで保存し、180℃ (350F) のオーブンで 5 分間再度カリカリに焼きます。冷やすとべたべたになります。
マルヤは長い間フィリピンのメリエンダの定番で、露店で販売されたり、フィリピンで広く栽培されているでんぷん質のプランテンに似た品種であるサババナナを使って家庭で作られています。蜂蜜の霧雨は、伝統的な砂糖のコーティングと並んで一般的な現代的な追加です。
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1回分あたり (160g) · 4 合計サービング数
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