ビコル エクスプレスは、マニラとビコル地方を結ぶ急行列車にちなんで名付けられた燃えるようなポーク シチューで、ココナッツ ミルクとたっぷりのチリを使った料理が作られています。豚バラ肉または豚肩肉を、エビペースト（バゴン）とスライスしたレッドフィンガーチリを加えたココナッツミルクの中で、ソースが濃厚で光沢のある、深くスパイシーなコーティングになるまでゆっくりと煮込みます。 決め手は、ココナッツミルクを少し裂けて油分が出るまで十分に長く煮ることです。そうすることで、料理は薄いカレーのような味ではなく、本当の深みが生まれます。バグン・アラマン（エビのペースト）は、本物のビコール・エクスプレスと一般的なココナッツ・カレーを区別するものです。チリだけでは再現できない塩辛くてファンキーなバックボーンが加わりますが、魚醤はいざというときに代用できます。 ご飯の上に乗せて食べるこの料理は、汗をかきながら濃厚で、ご飯のあっさり感とバランスが取れており、マニラ首都圏全域のフィリピンのトゥロトゥロ（ポイントアンドイート）カウンターの定番メニューです。
サービスします 5
厚手の鍋に油を入れて中火にかけます。豚ストリップを軽く茶色になるまで約5分間焼きます。取り外して脇に置きます。
同じ鍋で玉ねぎ、にんにく、生姜を香りが出るまで約3分炒めます。エビペーストを加えてかき混ぜ、1分間調理して生臭さを取り除きます。
豚肉を鍋に戻し、ココナッツミルクを加えて軽く煮る。蓋をして、豚肉が柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら25分間煮ます。
ココナッツクリームとチリを加え、ソースが濃くなり、油が端でわずかに分離し始めるまで、蓋を開けずに10〜15分間煮ます。
味をみて、必要に応じてエビペーストやチリを加えて調整してください。温かいご飯の上に追加のソースをスプーンでかけてお召し上がりください。
Philippinli Marketlerde kavanozlarda satılan Bagoong alamang'ı (fermente karides ezmesi) kullanın ;クエストに夢中になる必要はありません。
Indianstancevizi yağının görünür hale gelmesi için sosun souna doğru üstü açık kaynamaya bırakın؛ビコル・エクスプレスを訪問してください。
最大の Lezzet-Zeit、Biberlerin yarısından tohumları çıkararak biber ısısını ayarlayın。
Das Haus、chez Karides lebt、hat das Bicol-Gericht inseinem ersten Lebensjahr verewigt。
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密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。一晩経つと味が深くなります。ソースが濃すぎる場合はココナッツミルクを加えて、ストーブでゆっくりと再加熱します。
ビコル エクスプレスの名前は、マニラとココナッツ ミルクとチリを多用する料理で知られるビコル地方を結ぶ鉄道路線に由来しています。この料理は、マイルドなフィリピンのポークシチューに代わるスパイシーなココナッツベースの料理として、1970 年代にマニラのレストランで普及しました。
ビバー・クラン・オヤ・イン・ソドゥヌ・トゥタン・トゥムラール・ヴェ・ザルラリ・シュカラン。 Sie haben schon schon long darauf gewartet、お尻のカリデスは Ruhe ist です。
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1回分あたり (380g) · 5 合計サービング数
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