野菜の詰め物は何世紀も前からある古典的なフィリピン料理ではありませんが、ひき肉と米の詰め物は、フィリピンのピカディージョスタイルの料理から借用された人気の家庭料理テクニックであり、ここではピーマンの詰め物にアレンジされています。多くの家庭料理人が、1つの容器で完全な食事をしたいときに利用する形式です。餡は、ジニリング（ニンニク、玉ねぎ、トマトで炒めた豚ひき肉）に使用されるものと同じベースに基づいており、温かさのためにチリのキックが追加されています。 餡に炊き込まれたご飯は肉汁を吸収するので、肉の周りに詰められた普通のご飯のような味ではなく、噛むたびに風味が広がります。調理時間のほとんどの間、ピーマンの詰め物を覆いをして焼くと、しなびずに柔らかくなり、最後にホイルを外して上部がわずかに茶色になることがあります。 これは実用的な家庭料理であり、単一の地域の古典を主張するのではなく、豚ひき肉をフルディナーに伸ばすのに役立ちます。
サービスします 4
オーブンを190℃（375F）に予熱します。ピーマンを沸騰したお湯で3分間茹でて少し柔らかくし、水を切ります。
フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎとにんにくを香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えてほぐし、きつね色になるまで約7分間炒めます。
トマト、チリ、醤油、魚醤を加えます。混合物が濃くなりトマトが崩れるまで5分間煮ます。
炊き上がったご飯を均一に混ざるまでかき混ぜます。ピーマンに餡をスプーンで入れ、優しく包みます。
ピーマンをグラタン皿に置き、ホイルで覆い、25分間焼きます。ホイルを外し、チーズを使用している場合はその上にチーズを乗せ、ピーマンが柔らかくなり、表面が黄金色になるまでさらに10分間焼きます。
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冷却したピーマンは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。蓋をして175℃（350F）のオーブンで15分間再加熱するか、完全に加熱されるまで電子レンジで加熱します。
ピーマンの詰め物は多くの料理で一般的ですが、このバージョンはフィリピンのジニリング (ひき肉のソテー) テクニックを利用し、豚ひき肉と残りの米を使い切るための家庭料理で人気のある野菜の詰め物を焼いた形式にアレンジしています。
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