ガーナのボフロット (パフパフ) 甘い揚げ生地のひと口

このレシピについて

近隣諸国ではパフパフとして知られるボフロットは、小麦粉、砂糖、イースト菌にナツメグを少々加えたシンプルなイースト生地で、空気が入って泡立つまで発酵させた後、スプーンで熱した油の中に入れて粗くて不均一なボールに入れます。不規則な形状も魅力の一部です。まったく同じものは 2 つとなく、ごつごつとした表面が焼き上がると、パリパリとした尾根と柔らかく枕のような内部が満足のいく組み合わせになります。 生地を適切に作ることが主なスキルです。生地はスプーンで簡単にできるほど緩く、油に触れたときにその形を維持できるほど十分な厚さである必要があります。また、イーストが機能し、完成したボフロットが濃厚で生地ではなく軽いものになるように、ゆっくりと完全に発酵させる必要があります。生地にナツメグをひとつまみ入れると、他の地域の揚げ生地とは明らかにガーナ独特のタッチが加わります。 道端の屋台で新聞紙や紙袋に包まれて熱々で売られているボフロットは、ガーナの伝統的な朝食やティータイムのおやつで、揚げてから 1 時間以内、皮はカリカリ、中は温かくて柔らかいうちに食べるのがベストです。

材料

サービスします 6

• 3 カップ中力粉
• 0.5 カップ砂糖
• 2.25 小さじインスタントイースト
• 0.25 小さじナツメグパウダー
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 1.25 カップ温水
• 3 カップ植物油(揚げ物用)
• 2 大さじ粉砂糖(ほこり取り用、オプション)

手順

1. 1

   生地を混ぜる

   小麦粉、砂糖、イースト、ナツメグ、塩を大きなボウルに入れて泡立てます。温水を徐々に加え、しっかりとした生地というよりも厚いパンケーキ生地に近い、厚く滑らかで弾力のある生地ができるまで混ぜます。

2. 2

   上昇させましょう

   カバーをして、2倍になり、泡立ち、目に見えて風通しが良くなるまで、暖かい場所で1〜1.5時間発酵させます。

   生地が目に見える泡で満たされ、スプーンを浸すと伸びる糸が引き込まれたら生地は完成です。それはイースト菌が仕事を終えたサインです。

3. 3

   油を加熱する

   深い鍋に植物油を入れて170℃（340°F）に加熱します。少量の生地を滴下してテストします。数秒以内にジュージューと音を立てて表面に浮き上がるはずです。

4. 4

   数回に分けて揚げる

   濡れたスプーンで大さじ大の生地をすくい、熱した油の中に入れます。時々返しながら、全体がきつね色になるまで4〜5分揚げます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   穴付きスプーンで持ち上げ、ペーパータオルの上で水気を切ります。必要に応じて粉砂糖をふり、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  あなたの行動は、あなたの人生の目的を達成するために必要なものです。

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  バージョン: 誤りはありませんが、すべての情報が誤りである可能性があります。

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  異なる仕上がりにするために、揚げたボフロットを粉砂糖の代わりに、シナモンシュガーにまぶしてください。

ストレージ

ボフロットは、揚げてから数時間以内、表面がカリカリしている間に食べるのがベストです。残ったものは密閉容器に入れて室温で 1 日まで保存し、乾いた鍋またはオーブンで軽く温めて食感をリフレッシュします。

よくある質問