ガーナ産シトラスジンジャータタール（熟したプランテンのパンケーキ）

このレシピについて

熟れすぎたプランテーンを潰して小麦粉とスパイスを混ぜて作る、フライパンで焼いたパンケーキ、タターレは、生姜、チリ、時には玉ねぎで伝統的に味付けされた、ガーナで愛される本物の屋台の食べ物であり、家庭の軽食です。このバージョンは、タターレに不可欠な生姜を加え、オレンジの皮を加えて明るさを加えています。これは、核となるプランテンと小麦粉の生地をそのままにしながら、自分の好みに合わせてスパイスを調整することが多いガーナの料理人の間で十分に一般的なバリエーションです。 熟していないプランテーンでは滑らかにつぶせず、タタールが依存する自然な甘みが得られないため、プランテンは真に熟しすぎた、黒ずんだ皮と柔らかく甘い果肉を持つ必要があります。すりつぶしたプランテンを、結合するのに十分な量の小麦粉と混ぜ合わせ、すりおろした生姜、オレンジの皮、ガーナ特有の甘くて温かい熱のバランスを作るためにチリをひとつまみ加え、浅い油で深い黄金色になり、端がわずかにカリカリになるまで揚げます。ガーナではローストピーナッツや黒豆のシチューと一緒に温かい状態で提供されることが多く、そのままでも素晴らしい朝食やおやつになります。

材料

サービスします 4

• 3非常に熟したプランテン(皮がむけて黒くなった皮膚)
• 0.5 カップ中力粉
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 1 小さじオレンジの皮
• 0.25 小さじカイエンペッパー(または味わうために)
• 0.25タマネギ(細かく刻んだ)
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.5 カップニュートラルオイル(揚げ物用)

手順

1. 1

   プランテンをマッシュする

   非常に熟したプランテンをボウルの中でフォークでほぼ滑らかになり、小さな塊がいくつか残るまで潰します。

2. 2

   生地を混ぜる

   小麦粉、すりおろした生姜、オレンジの皮、カイエンペッパー、みじん切りの玉ねぎ、塩を加えて混ぜ合わせ、厚い生地を作ります。

3. 3

   油を加熱する

   フライパンに油を1cmほど入れて中火で焼き色がつくまで加熱する。

4. 4

   パンケーキを揚げる

   スプーン一杯分の生地を熱い油に落とし、スプーンの背で少し平らにします。こんがり黄金色になり火が通るまで、片面2〜3分ずつ揚げます。

5. 5

   水を切ってお召し上がりください

   ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  情報: あまり問題はありませんが、問題はありません。

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  風味豊かな組み合わせ: レッドレッド (黒目の豆のシチュー) と合わせて、より伝統的なガーナ料理をお楽しみください。

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  このような状況: Der Service wurde erst nach kurzer Zeit beient、nachdem Sie den ersten Schritt Gemacht hatten、الحرب ليست كذلك。

ストレージ

新鮮な熱々で食べるのが最高です。残り物は最長2日間冷蔵保存し、電子レンジで加熱するとべたべたになるため、乾いたフライパンまたはオーブンで再加熱してカリカリにします。

よくある質問