グラモーガン ソーセージは、ポーク バンガーに対するウェールズの著名なベジタリアンの答えであり、作家のジョージ ボローが 1862 年の旅行本「ワイルド ウェールズ」で賞賛した 19 世紀以来、グラモーガンの谷で作られてきました。砕けやすいカーフィリーチーズ、甘くソテーしたネギ、新鮮なハーブを卵とパン粉でとじた組み合わせにより、格別な風味と深く満足のいくサクサクした外面を備えたソーセージが生まれます。彼らは恥じることなくベジタリアンですが、とても美味しくてお腹が満たされるので、何の謝罪も必要ありません。マスタード、チャツネと一緒に、またはウェールズ式のフルブレックファストと一緒にお召し上がりください。
サービスします 4
刻んだネギを少量のバターで弱火で、柔らかくなるまで（色がつかないまで）5分間ゆっくりと調理します。冷まします。
粉チーズ、新鮮なパン粉、冷やしたネギ、パセリ、マスタード、カイエンペッパー、卵黄を混ぜ合わせます。よく味付けします。混合物がちょうどまとまるまで混ぜます。
混ぜ合わせたものを8等分し、長さ約10cmのソーセージの形に成形します。混合物が湿りすぎる場合は、さらにパン粉をいくつか追加します。
卵白を軽く泡立てます。各ソーセージを卵白に浸し、乾燥したパン粉をまぶして完全にコーティングします。
フライパンに油を中火で熱します。ソーセージを定期的に返しながら、全体が均等に黄金色になりカリカリになるまで、3〜4分間炒めます。全粒マスタードとチャツネを添えてお召し上がりください。
ネギに汗をかくことを忘れないでください。生のネギはソーセージの中で苦い味がします。
扱いやすくするために、成形したソーセージをコーティングする前に 20 分間冷やします。
混ぜるときは軽い手で混ぜないと、ソーセージが固くなります。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
新鮮なタイムまたはセージを混合物に加えます。
低脂肪バージョンの場合は、200°Cのオーブンで20分間焼きます。
ロールパンの中にマスタードとキャラメル玉ねぎを添えてお召し上がりください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
調理されていない成形ソーセージは冷蔵で 2 日間保存できます。調理したソーセージを180℃のオーブンで8分間よく加熱します。
ジョージ・ボローは、1854年にグラモーガン・ソーセージを熱狂的に食べたことを書き、肉が入っていないことに注目した。グラモーガンの農業コミュニティではチーズやネギが豊富にあり、肉屋のソーセージは贅沢品でした。 20世紀には流行遅れになりましたが、現代のウェールズ食運動によって熱狂的に復活しました。
はい - 調理せずにトレイにコーティングして冷凍し、その後袋に移します。凍ったまま弱火で揚げます。
熟成チェダーがよく効いています。ランカシャーチーズも良い選択肢です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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