グラモーガンソーセージ

このレシピについて

グラモーガン ソーセージは、ポーク バンガーに対するウェールズの著名なベジタリアンの答えであり、作家のジョージ ボローが 1862 年の旅行本「ワイルド ウェールズ」で賞賛した 19 世紀以来、グラモーガンの谷で作られてきました。砕けやすいカーフィリーチーズ、甘くソテーしたネギ、新鮮なハーブを卵とパン粉でとじた組み合わせにより、格別な風味と深く満足のいくサクサクした外面を備えたソーセージが生まれます。彼らは恥じることなくベジタリアンですが、とても美味しくてお腹が満たされるので、何の謝罪も必要ありません。マスタード、チャツネと一緒に、またはウェールズ式のフルブレックファストと一緒にお召し上がりください。

材料

サービスします 4

• 200 gケアフィリーまたは熟成チェダーチーズ、すりおろした
• 1 大ネギは白い部分のみ、みじん切りにする
• 150 g新鮮な白いパン粉
• 2 大さじ新鮮なパセリ、細かく刻む
• 1 小さじイングリッシュマスタード
• 2 eggs卵、分けたもの
• 1 ひとつまみカイエンペッパー
• 50 g乾燥パン粉、コーティング用
• 3 大さじ植物油、揚げ物用
• ½ 小さじ塩と黒胡椒

手順

1. 1

   ネギの汗をかく

   刻んだネギを少量のバターで弱火で、柔らかくなるまで（色がつかないまで）5分間ゆっくりと調理します。冷まします。

2. 2

   混合物を作ります

   粉チーズ、新鮮なパン粉、冷やしたネギ、パセリ、マスタード、カイエンペッパー、卵黄を混ぜ合わせます。よく味付けします。混合物がちょうどまとまるまで混ぜます。

3. 3

   ソーセージの形を整える

   混ぜ合わせたものを8等分し、長さ約10cmのソーセージの形に成形します。混合物が湿りすぎる場合は、さらにパン粉をいくつか追加します。

4. 4

   コート

   卵白を軽く泡立てます。各ソーセージを卵白に浸し、乾燥したパン粉をまぶして完全にコーティングします。

5. 5

   フライ

   フライパンに油を中火で熱します。ソーセージを定期的に返しながら、全体が均等に黄金色になりカリカリになるまで、3〜4分間炒めます。全粒マスタードとチャツネを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  新鮮なタイムまたはセージを混合物に加えます。

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  低脂肪バージョンの場合は、200°Cのオーブンで20分間焼きます。

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  ロールパンの中にマスタードとキャラメル玉ねぎを添えてお召し上がりください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

調理されていない成形ソーセージは冷蔵で 2 日間保存できます。調理したソーセージを180℃のオーブンで8分間よく加熱します。

よくある質問