ウェールズケーキ (テイセンラッド)

このレシピについて

熱いグリドルで調理された伝統的なウェールズ ケーキ。これらの小さくて厚いケーキにはカラントが散りばめられており、外側はサクサク、内側は柔らかいのが特徴です。ウェールズのキッチンでの毎日の料理に根ざしたウェールズ ケーキ (テイセン ラッド) は、技術と伝統のバランスを保っています。自家製粉は丁寧に扱われ、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率が利用されています。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜の軽食として提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域の食料庫を反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に作れるか、また、いくつかの小さな選択（自家製粉の鮮度、加える順序、最後に休ませる時間）が、良いバージョンと思い出に残るバージョンをどのように分けるかによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 12

• 225 g自家製粉
• 100 gバター(冷たい、立方体)
• 100 gスグリ
• 75 g上白糖
• 1 egg卵(殴られた)
• pinch塩

手順

1. 1

   ペストリーを作る

   冷たいバターを小麦粉と塩にパン粉の質感になるまでこすり込みます。砂糖とカラントを混ぜます。

   軽くて砕ける食感を得るために、すべてを冷たく保ちます

2. 2

   生地をバインドする

   溶き卵を加えて生地がまとまるまで混ぜます。打ち粉をした台の上で5mmの厚さに伸ばす。

   生地が硬くなるので頑張りすぎないでください

3. 3

   カット形状

   カッターで7～8cmの輪切りにします。トリミングを巻き直し、再度カットします。

   従来の形状は円形ですが、どのサイズでも機能します

4. 4

   鉄板で調理する

   グリルまたはフライパンを中火で加熱します。ケーキを黄金色になるまで片面2〜3分焼きます。

   鍋に詰め込みすぎないでください。バッチで作業する

バリエーション

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  スグリの代わりにサルタナまたはミックスドライフルーツを使用する

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  スパイスとしてナツメグまたはシナモンをひとつまみ加える

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  調理する前に各ケーキの上部にアーモンドを押し込みます

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

密閉容器に入れて1〜2日間保存します。生で食べるか、軽く温めて食べるのが最適です。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問