ボナグは、マン島の文化的伝統に深く織り込まれている、スパイスの効いた濃厚なフルーツ ケーキです。ティンワルドデーやその他のお祝い事でよく出されるこのケーキは、紅茶に浸した温かいスパイスとドライフルーツが特徴です。
サービスします 12
ドライフルーツを熱いお茶に30分間浸し、よく水を切ります。
Press the fruit against the sieve with the back of a spoon to remove as much liquid as possible — excess moisture makes the batter slack and extends the baking time unpredictably.
バターと砂糖を軽くふわふわになるまで約3分間混ぜます。
卵を一度に1つずつ加え、追加の合間によく混ぜます。
小麦粉とミックススパイスを加えて混ぜ、水気を切ったフルーツを加えます。
Room-temperature eggs are essential here; cold eggs cause the fat to seize around the protein and make the mixture curdle, producing a denser, less even crumb.
油を塗った20cmのケーキ型に流し込み、160℃のオーブンで串がきれいになるまで50～60分焼きます。
Spoon the batter into the prepared tin, smooth the top level with the back of the spoon, and make a very shallow indent in the center with a wet thumb — this counteracts the natural doming that occurs as the batter rises. Bake in the center of the oven for 50-60 minutes. Check with a skewer at 50 minutes: insert it into the absolute center of the cake; it must emerge completely clean with no wet crumbs attached.
If the top is browning too quickly at 40 minutes, lay a loose sheet of foil over the tin without pressing it down — this deflects heat from the surface while allowing steam to escape through the sides.
Leave the cake to cool in the tin for 15 minutes — it is fragile when very hot and will crack if turned out immediately. Run a palette knife around the edge, then invert onto a wire rack, peel off the parchment, and turn right-side up. Allow to cool completely, then wrap tightly in fresh parchment and store at room temperature for 24 hours before cutting — the flavor and texture improve significantly during this resting period.
生地に加える前に、果物がよく水気を切っていることを確認してください
小麦粉を加えたら混ぜすぎないでください
型に入れて10分間冷ましてから取り出す
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
刻んだクルミやアーモンドを加える
デーツやアプリコットなどのさまざまなドライフルーツを使用
浸したフルーツにウイスキーを少し加える
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
密閉容器に入れて最長5日間保存できます。食べる前に一日置くと風味が良くなります。
ボナッグは伝統的なマンクスのケーキで、お祝い事、特に 7 月 5 日のティンワルド デーに登場します。
食感は若干異なりますが、亜麻仁卵やアップルソースでも代用できます。
密閉容器に保管してください。数日間は効果が持続しますが、実際には時間の経過とともに改善されます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 12 合計サービング数
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