ガーンジーロックケーキ
伝統的なティータイムのおやつ、ドライフルーツを添えた伝統的な小さなスパイスのケーキ。
このレシピについて
ロック ケーキはガーンジー島の伝統的なティータイムのお気に入りです。小さくてゴツゴツしたケーキにドライ フルーツと温かいスパイスがちりばめられています。すぐに作れて、お茶請けにぴったりです。このガーンジー ロック ケーキは、家庭料理人が世代を超えて改良し、伝統と日常の実用性のバランスを保ちながら形作りました。ここでは甘さがコントロールされており、酸味、塩分、苦味によってバランスが保たれているため、一口ごとに次の味が楽しめます。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
材料
サービスします 12
- 225 g自家製粉
- 100 gバター(冷たい、さいの目に切った)
- 75 gミックスドライフルーツ
- 50 gデメララシュガー
- 1 小さじミックススパイス
- 1 egg(殴られた)
手順
- 1
乾燥材料を準備する
ボウルに小麦粉、砂糖、スパイス、ドライフルーツを入れて混ぜます。
- 2
バターをこすりつける
冷たい角切りバターを加え、パン粉のようになるまで指先でこすり合わせます。
- 3
卵を加える
混合物がちょうどまとまるまで溶き卵をかき混ぜます。
- 4
シェイプケーキ
油を塗ったベーキングシートの上に粗いスプーン一杯を落とします（ゴツゴツしているように見えるはずです）。
- 5
焼く
190℃のオーブンで12～15分、きつね色になるまで焼きます。
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プロのヒント
- →
最高の食感を得るためにバターを冷やしておいてください
- →
混合物を混ぜすぎないでください
- →
ごつごつした外観は伝統的です
- →
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
バリエーション
- •
色々なドライフルーツを使って
- •
シナモンをひとつまみ加える
- •
その上にアイシングをふりかけます
- •
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ストレージ
密閉容器に入れて最長4日間保存できます。
歴史と起源
ロック ケーキは英国の伝統的なティータイムのおやつで、ガーンジー島では特にガーンジー バージョンが愛されています。
よくある質問
なぜロックケーキと呼ばれるのでしょうか？
ゴツゴツとしたゴツゴツした見た目が岩に似ているため。
甘さを控えめにしてもいいでしょうか？
水分が少なくなるかもしれませんが、砂糖を40gに減らします。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
栄養成分表
1回分あたり · 12 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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