シャコティス

このレシピについて

リトアニア語で「枝」を意味するシャコティスは、ヨーロッパのパン菓子の中で最も素晴らしいケーキの 1 つです。濃厚な卵生地の層を回転する木製の串の上に注ぎ、各層を滴下して象徴的なスパイクの形に焼き上げてから、次の層を加えます。このプロセスには忍耐とスキルが必要で、多くの場合数時間かかります。伝統的に結婚式やお祝いのために作られてきた、背が高く印象的なシャコティスは、パン職人の熟練の証と考えられています。黄金色でサクサクした外側は、濃厚なパウンドケーキを思わせる柔らかく卵のような内側に変わります。

材料

サービスします 12

• 300 g無塩バター、柔らかくしたもの
• 300 g上白糖
• 12 大卵、分けたもの
• 300 g薄力粉、ふるいにかけたもの
• 100 mlダブルクリーム
• 1 小さじバニラエッセンス
• 1 ひとつまみ塩
• 2 大さじラム酒（お好みで）

手順

1. 1

   生地を準備する

   バターと砂糖を白くふわふわになるまでクリーム状にします。卵黄を一つずつ加えて混ぜます。クリーム、バニラ、ラム酒を加えて混ぜます。ふるった小麦粉を混ぜます。卵白に塩をひとつまみ加えて角が立つまで泡立て、生地にそっと混ぜます。

2. 2

   スピットの設置（オーブン方式）

   麺棒をホイルでしっかり包み、油をよく塗ります。グリル/ブロイラーの下のオーブンの最上部の棚に置きます。グリルを高温に加熱します。

3. 3

   ビルドレイヤー

   麺棒の上に生地の薄い層を注ぎます。グリルの下で黄金色になるまで2〜3分間ゆっくりと回転させます。別の層を注ぎ、繰り返します。それぞれの層をローテーションしながら、20 ～ 25 層の構築を続けます。

4. 4

   冷まして取り出します

   10分間、串の上で冷ましてから、慎重に滑らせてください。立ててディスプレイしてください。

バリエーション

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  チョコレートに浸したシャコティスをモダンにアレンジ。

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  ラム酒の代わりにアマレットを使用したアーモンド風味の生地。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

クッキングシートに包み、室温で最大5日間保存できます。冷蔵庫に保管しないでください。ケーキが乾燥してしまいます。

よくある質問