グリオ（ハイチアン・フライド・ポーク）

このレシピについて

グリオは適切なハイチの祝賀を定義する料理

材料

サービスします 6

• 1.5 kg豚肩肉
• 1 カップsour orange juice (or a mix of orange and lime juice)
• 6 かけみじん切りにんにく
• 0.5 カップepis (Haitian green seasoning: blended peppers, scallion, garlic, parsley, thyme)
• 1scotch bonnet pepper, pricked whole
• 2 小さじ細塩
• 1 小さじ黒こしょう
• 2ローリエ
• 1 カップ水
• 500 mlvegetable oil, for frying
• 3 カップgreen cabbage, thinly shredded (for pikliz)
• 1 カップcarrots, julienned (for pikliz)
• 1scotch bonnet pepper, thinly sliced (for pikliz)
• 1 カップwhite vinegar (for pikliz)
• 0.5 小さじsalt (for pikliz)

手順

1. 1

   豚肉をマリネ

   酸っぱいオレンジジュースでマリネ

2. 2

   ピクリズを作る

   細切りキャベツ、にんじん、スライスしたスコッチボンネット、酢、塩を瓶に組み合わせます。室温で少なくとも1時間（1日後の方が良い）座らせ、その前に提供します。

3. 3

   豚肉をブレーズする

   豚肉とマリネを月桂樹の葉と水と一緒に鍋に移します。沸騰に持ってきて、熱を減らし、カバーして、35-60分間柔らかくなるまで、液体がほぼ減少するまで煮込みます。

4. 4

   減らして乾燥させます

   カバーを取り外し、中火で引き続き調理して、残りの液体が蒸発し、豚肉がレンダリングされた脂肪でシズルしはじめるまで、約10分です。

5. 5

   揚げる

   重いフライパンまたはポットで190°Cにオイルを加熱します。豚肉チャンクを4-5分間バッチで揚げ、深くゴールデンと塩辛い外側になるまで。紙タオルで排出します。

6. 6

   サーブする

   グリオット熱い、ピクリズ、揚げたプランテイン、ハトエンドウ豆の米と一緒に提供します。

バリエーション

• •

  豚肉のあばら骨を使用

ストレージ

3日間冷蔵

よくある質問