インブルジュタ タル カスタン

このレシピについて

インブルジュタは、マルタとゴジタの独特の伝統です。クリスマスイブの真夜中のミサの後に飲む、ゆで栗、ココア、オレンジの皮、クローブのスパイスの効いた温かい飲み物です。その土のような甘さと体を温めるスパイスが、寒い 12 月の夜にすぐに快適になります。

材料

サービスします 6

• 300 g干し栗(一晩浸した)
• 3 大さじココアパウダー
• 80 g砂糖
• 1 stripオレンジの皮
• 4クローブ
• 1 リットル水

手順

1. 1

   栗を調理する

   浸した栗を水切りします。新鮮な水を注ぎ、オレンジの皮とクローブを加え、柔らかくなるまで35〜40分間煮ます。

   このステップを飛ばさないでください。乾燥栗は非常に硬いので、浸さないと適切な時間では適切に調理できません。

2. 2

   ココアと砂糖を加える

   ココアパウダーと砂糖を加えて混ぜます。さらに5分間煮ます。

3. 3

   一貫性を調整する

   濃すぎる場合は水を追加します。飲み物は注ぎやすく、ボリュームのあるものでなければなりません。

   オレンジの皮は刻んだ皮ではなく、大きめのストリップを使用してください。食べる前に取り除くのが簡単です。

4. 4

   温かいままお召し上がりください

   お玉をカップに注ぎ、各カップに栗が少し入るようにします。熱々をお召し上がりください。

5. 5

   ココアと砂糖を加える

   火を弱めます。小さなボウルにココアパウダーを入れ、ポットから出た熱い液体大さじ4〜5と混ぜ合わせます（これによりダマができなくなります）。溶かしたココアを鍋に戻し、砂糖を加えてよく混ぜます。さらに5分間煮ます。

   ココアを少量の熱い液体にあらかじめ溶かすことが、滑らかでダマのないインブルジュタを作る鍵となります。

6. 6

   粘度と味を調整する

   飲み物は濃厚で注ぎやすいものにする必要があります。栗のかけらを入れた薄いホットチョコレートくらいの硬さです。濃すぎる場合は熱湯を加えてください。薄すぎる場合は、蓋をせずにさらに数分間煮ます。味見をして砂糖を調整してください。オレンジの皮、クローブ、シナモンスティック、スターアニスを取り除きます。

7. 7

   熱々をお召し上がりください

   お玉でカップやマグカップに注ぎ、一食分に数個の栗が入るようにします。できるだけ熱いうちにすぐにお召し上がりください。マルタの伝統では、真夜中のミサの後、寒い夜の空気の中で屋外で飲まれます。カップから立ち上る蒸気は儀式の一部です。

バリエーション

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  シナモンスティックを加えるとさらに温かさが増します。

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  時間を節約するために、瓶から皮をむいた調理済み栗を使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間まで。お召し上がりになる前に軽く再加熱してください。

よくある質問