インブルジュタは、マルタとゴジタの独特の伝統です。クリスマスイブの真夜中のミサの後に飲む、ゆで栗、ココア、オレンジの皮、クローブのスパイスの効いた温かい飲み物です。その土のような甘さと体を温めるスパイスが、寒い 12 月の夜にすぐに快適になります。
サービスします 6
浸した栗を水切りします。新鮮な水を注ぎ、オレンジの皮とクローブを加え、柔らかくなるまで35〜40分間煮ます。
Do not skip this step — dried chestnuts are very hard and will not cook properly in a reasonable time without soaking.
ココアパウダーと砂糖を加えて混ぜます。さらに5分間煮ます。
濃すぎる場合は水を追加します。飲み物は注ぎやすく、ボリュームのあるものでなければなりません。
Use a large strip of orange peel rather than chopped zest — it's easier to remove before serving.
お玉をカップに注ぎ、各カップに栗が少し入るようにします。熱々をお召し上がりください。
Reduce the heat to low. In a small bowl, whisk the cocoa powder with 4–5 tbsp of hot liquid from the pot until smooth (this prevents lumps). Pour the dissolved cocoa back into the pot, add the sugar, and stir well to incorporate. Simmer for a further 5 minutes.
Pre-dissolving the cocoa in a little hot liquid is the key to a smooth, lump-free imbuljuta.
The drink should be thick and pourable — about the consistency of thin hot chocolate with pieces of chestnut in it. If too thick, add hot water; if too thin, simmer a few extra minutes uncovered. Taste and adjust sugar. Remove the orange peel, cloves, cinnamon stick, and star anise.
Ladle into cups or mugs, ensuring each serving gets several pieces of chestnut. Serve immediately, as hot as possible. In the Maltese tradition, it is drunk outdoors in the cold night air after Midnight Mass — the steam rising from the cup is part of the ritual.
栗を一晩水に浸すことが重要です。
砂糖はお好みで調整してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
シナモンスティックを加えるとさらに温かさが増します。
時間を節約するために、瓶から皮をむいた調理済み栗を使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間まで。お召し上がりになる前に軽く再加熱してください。
インブルジュタはマルタ島とゴゾ島で何百年もの間、真夜中のミサの後に提供されており、クリスマスの伝統として息づいています。
はい、皮をむいて茹でます。乾燥させるよりも早く火が通ります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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