フティラ・ガウディヤ

このレシピについて

フティラは、オープン サンドイッチに対するマルタとゴゾの答えです。さわやかなサワードウのリングパンにしっかりとした具材を重ねたものです。ゴジタン バージョンでは、地元の海で獲れたマグロ、塩味のケイパー、濃厚な風味のサンドライトマトなど、島の最高級食材を使用しています。

材料

サービスします 2

• 1 大フティラまたはサワー種ロール(半分にされた)
• 160 gツナのオリーブオイル漬け缶詰
• 2 大さじケッパー
• 6サンドライトマト(スライスされた)
• 1 大さじオリーブオイル
• handful新鮮なバジルの葉

手順

1. 1

   霧雨パン

   フティラの切り口にオリーブオイルを注ぎます。

   非常に新鮮で非常に柔らかいフティラは、すぐにねっとりしてしまう可能性があります。短時間温めるとパン粉がわずかに硬くなります。

2. 2

   層の詰め物

   ツナを両半分に広げ、ケッパーとドライトマトを散らします。

   このステップはオプションですが、強くお勧めします。これが普通のサンドイッチと本格的なフティラの違いです。

3. 3

   バジルを加える

   新鮮なバジルの葉をトッピングします。

4. 4

   プレスしてサーブする

   半分を一緒に押すか、開いてお召し上がりください。すぐに食べてください。

5. 5

   ケッパーとトマトを加える

   ケイパー（塩が入っている場合は最初に洗い、塩水が入っている場合はよく水を切ります）をマグロの上に均等に散らします。その上にスライスしたドライトマトを並べます。アンチョビを使用する場合は、この時点でマグロの上に切り身を2〜3枚重ねます。

6. 6

   仕上げて提供する

   新鮮なバジルの葉を上からちぎります。最後にオリーブオイルを少し垂らし、黒コショウを挽きます。すぐにオープンフェイスで提供するか、2 つの半分を一緒に押して閉じたサンドイッチとして食べます。いずれの場合も、組み立ててから 5 分以内に食べてください。生地はすぐに柔らかくなります。

バリエーション

• •

  スライスしたオリーブとアンチョビを加えます。

• •

  マグロを新鮮なリコッタチーズに置き換えてベジタリアンバージョンにしましょう。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

• •

  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

組み立てたての状態が最高です。パンは室温で2日間保存可能です。

よくある質問