インヤマ・ヤ・インカ

このレシピについて

インヤマ ヤ インカは文字通りキルンジ語で「牛肉」を意味し、準備は簡単ですが、この料理はブルンジ文化において儀式的な意味を持っています。牛は何世紀にもわたってブルンジのツチ族の牧歌的伝統の中心であり、富、地位、社会的絆の象徴でした。牛肉は歴史的にごちそうや重要な行事のために取られてきたため、インヤマ・ヤ・インカはお祝いと寛大さに結びついた料理となっています。肉は基本的な香料でマリネされ、焦げてスモーキーになるまで薪または炭でグリルされ、甘いカラメル味の揚げプランテンとフレッシュトマトのレリッシュが添えられます。これらの成分が合わさって、お祝いのブルンジ料理を特徴づける風味、スモーキーさ、甘みのバランスが生まれます。

材料

サービスします 4

• 800 g牛サーロインまたはランプステーキを厚めに切ります
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじ新生姜、すりおろし
• 2 大さじ食用油
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ黒胡椒
• 0.5 小さじパプリカ
• Juice of 1レモン
• 2熟したプランテンの皮をむき、1cmの厚さにスライスする
• 2 大さじバター
• 1 大さじ蜂蜜
• 3熟したトマト、角切り
• 0.5赤玉ねぎ、みじん切り
• Fresh chilli and coriander楽しみのために

手順

1. 1

   牛肉のマリネ

   ニンニク、生姜、油、塩、コショウ、パプリカ、レモン汁を混ぜ合わせます。牛肉の塊を混ぜてコーティングし、少なくとも 15 分間マリネします（冷蔵庫で最大 4 時間）。

2. 2

   フレッシュトマトレリッシュを作る

   角切りのトマト、赤玉ねぎ、新鮮な唐辛子、コリアンダーを混ぜ合わせます。塩で味付けします。脇に置いておきましょう。

3. 3

   牛肉をグリルする

   グリルまたは鋳鉄製の鍋を強火で非常に熱くなるまで加熱します。牛肉を片面4〜5分、中程度、または好みの焼き加減になるまでグリルします。提供する前に5分間休んでください。

4. 4

   プランテンのフライパン炒め

   牛肉を休ませている間に、フライパンにバターを中火で溶かします。プランテンのスライスを加え、黄金色になるまで片面3分ずつ焼きます。最後の最後にプランテンに蜂蜜をかけてキャラメリゼさせます。

5. 5

   皿に盛り付けてサーブする

   グリルした牛肉とキャラメリゼしたプランテンを皿に盛り付けます。フレッシュトマトレリッシュを牛肉の上にスプーンでかけてください。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  いんやまやんここ：牛肉の代わりに骨付き鶏肉を使用し、2時間漬け込みます。

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  ヤギのグリルバージョン: ヤギ肉をより伝統的な牧歌的な味わいに置き換えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

グリルした牛肉は冷蔵で3日間保存可能です。揚げたプランテンは生で食べるのが一番美味しいです。トマトレリッシュは2日保存可能。

よくある質問