ジャマイカンラムケーキ（ブラックケーキ）

このレシピについて

ラムケーキとも呼ばれるジャマイカのブラックケーキは、非常に伝統的な休日のデザートで、ドライフルーツを数週間、場合によっては数カ月前からラム酒とワインに浸しておくことで、非常にリッチでお酒のような風味が生まれます。 焼き上がると、ケーキ生地自体が焦げた砂糖シロップの焦げ目によって濃い色になり、完成したケーキはココアやチョコレートとは異なる特徴的な黒に近い色合いになります。 伝統的にクリスマスや結婚式で提供されるブラックケーキは、焼いた後に追加のラム酒に浸してさらに熟成させることが多く、家族が大切にし、お祝いの前に十分に準備するデザートとなっています。

材料

サービスします 10

• 2 カップミックスドライフルーツ（レーズン、プルーン、スグリ）(刻んだ)
• 1 カップダークラム(浸漬用、分割用)
• 1/2 カップ赤ワイン(浸すための)
• 1 カップバター(柔らかくなった)
• 1 カップ黒糖
• 4卵
• 2 カップ中力粉
• 2 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじシナモンパウダー
• 1 小さじナツメグパウダー
• 1/4 カップ褐変（焦がした砂糖シロップ）
• 1/2 小さじバニラエッセンス

手順

1. 1

   フルーツを浸す

   ドライフルーツとラム酒の半分と赤ワインを瓶に入れて混ぜます。時々かき混ぜながら、少なくとも1週間、理想的には数週間浸してください。

   フルーツをラム酒とワインに浸す時間が長ければ長いほど、完成したケーキの味はより深く複雑になります。最低でも 1 週間、伝統的には数か月かかります。

2. 2

   浸したフルーツをブレンドする

   浸した果物をブレンドするか、粗いペーストに細かく加工します。

3. 3

   バターと砂糖をクリーム状にする

   バターとブラウンシュガーを軽くふわふわになるまでクリーム状にし、卵を1つずつ入れて混ぜます。

4. 4

   結合する

   フルーツペースト、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、焦げ目、バニラをよく混ざるまで混ぜます。

5. 5

   焼く

   油を塗って裏打ちしたケーキ型に流し込み、爪楊枝がほとんどきれいになるまで150℃/300Fで80〜90分間焼きます。

6. 6

   焼いた後に浸す

   まだ温かいうちに上部に穴を開け、残りのラム酒をたっぷりと染み込ませます。

7. 7

   休憩

   ケーキをラップして、食べる前に少なくとも 1 日休ませてください。風味が完全に溶けるまで、理想的にはもっと長く寝かせてください。

バリエーション

• •

  関税は会社と会社のブレンディ・ユーバーノメンのものです。

• •

  Sì、l'inglese、متوفر أكثر e البرنامج ليس أكثر فائدة。

• •

  メイヴ・カルシュムナ・ドランミ・キラズラルン・エクレンメシ・バズ・エヴレルデ・ゲレンケルセル・ビル・ヴァリアスヨンドゥル。

ストレージ

しっかりと包まれたブラックケーキは室温で数週間保存でき、多くの家庭では定期的にラム酒に浸し続けています。数ヶ月間冷蔵保存することもできます。

よくある質問