ラムケーキとも呼ばれるジャマイカのブラックケーキは、非常に伝統的な休日のデザートで、ドライフルーツを数週間、場合によっては数カ月前からラム酒とワインに浸しておくことで、非常にリッチでお酒のような風味が生まれます。 焼き上がると、ケーキ生地自体が焦げた砂糖シロップの焦げ目によって濃い色になり、完成したケーキはココアやチョコレートとは異なる特徴的な黒に近い色合いになります。 伝統的にクリスマスや結婚式で提供されるブラックケーキは、焼いた後に追加のラム酒に浸してさらに熟成させることが多く、家族が大切にし、お祝いの前に十分に準備するデザートとなっています。
サービスします 10
ドライフルーツとラム酒の半分と赤ワインを瓶に入れて混ぜます。時々かき混ぜながら、少なくとも1週間、理想的には数週間浸してください。
フルーツをラム酒とワインに浸す時間が長ければ長いほど、完成したケーキの味はより深く複雑になります。最低でも 1 週間、伝統的には数か月かかります。
浸した果物をブレンドするか、粗いペーストに細かく加工します。
バターとブラウンシュガーを軽くふわふわになるまでクリーム状にし、卵を1つずつ入れて混ぜます。
フルーツペースト、小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグ、焦げ目、バニラをよく混ざるまで混ぜます。
油を塗って裏打ちしたケーキ型に流し込み、爪楊枝がほとんどきれいになるまで150℃/300Fで80〜90分間焼きます。
まだ温かいうちに上部に穴を開け、残りのラム酒をたっぷりと染み込ませます。
ケーキをラップして、食べる前に少なくとも 1 日休ませてください。風味が完全に溶けるまで、理想的にはもっと長く寝かせてください。
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しっかりと包まれたブラックケーキは室温で数週間保存でき、多くの家庭では定期的にラム酒に浸し続けています。数ヶ月間冷蔵保存することもできます。
ジャマイカのブラック ケーキは、植民地時代に持ち込まれたイギリスのプラム プディングから発展し、カリビアン ラムとフルーツに浸す長い伝統によって変化し、ジャマイカのクリスマスや結婚式のお祝いに欠かせないものになりました。
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1回分あたり (130g) · 10 合計サービング数
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