ジャークポークリブは、ジャークチキン、スコッチボンネット、マリネの骨格を形成するオールスパイスと同じ基本的なジャークシーズニング哲学に従っていますが、リブに必要なより長くゆっくりとした調理により、さらに深いスモーキーな風味が生まれます。 リブは、濃厚な香りのジャークペーストに何時間もマリネし、低温で長時間グリルするプロセスで脂肪を落として肉を柔らかくし、外側は深く焦げたスパイシーな皮を作ります。 ジャマイカ料理やビーチ パーティーで提供されるジャーク ポークリブは、ジャーク チキンと同じ人気の熱さと煙を提供しますが、ポークリブが料理にもたらすより豊かで贅沢な特徴を備えています。
サービスします 4
ねぎ、スコッチボンネットペッパー、生姜、にんにく、オールスパイス、タイム、ブラウンシュガー、醤油、油、ライムジュース、塩を混ぜて濃厚なペーストにします。
マリネードをリブ全体にたっぷりとこすりつけ、蓋をし、冷蔵庫で少なくとも 4 時間、理想的には一晩冷やします。
できるだけ長くマリネします。リブは、濃い味付けのジャークペーストと長時間接触することで非常に効果的です。
間接的な中弱火用のグリルを設定します。
リブを間接火で蓋をし、時々返しながら、非常に柔らかくなるまで75〜90分間グリルします。
最後の5〜10分間、リブを直接熱に当て、外側を深く焦げさせます。
10分ほど休ませてから骨の間を切ります。
温かいご飯とエンドウ豆、またはフェスティバルと一緒にお召し上がりください。
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Warten Sie、bis das Gerät Fertig ist、e Lassen Sie es los。
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密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。リブが乾燥しないように、水をかけて低温のオーブンで覆いをして再加熱します。
ポークリブに適用されるジャークシーズニングは、マルーン料理の歴史に根ざした広範なジャマイカのジャークの伝統を反映しており、スコッチボンネットとオールスパイスを添えてピメントの木の上で肉をゆっくり燻製することが、特徴的な国民的調理法となった。
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