ポルトガル風フランゴピリピリ（甘辛ローストチキン）

このレシピについて

フランゴ ピリピリはポルトガルの最も有名な輸出料理の 1 つで、丸鶏をニンニク、レモン、ハーブを加えたピリピリ唐辛子ペーストにマリネし、皮が焦げて水ぶくれになるまでグリルまたはローストします。このバージョンでは、マリネに蜂蜜のタッチを加え、多くのポルトガルおよびポルトガルの影響を受けたピリピリのレシピに共通する方法で、唐辛子の辛さと甘さのバランスをとります。 最も重要なテクニックは、マリネ時間と鶏肉をバタフライすることです。平らにスパッチコックすることで、マリネがより均一に浸透し、脚が追いつく間に胸肉が過度に調理されるのではなく、鳥全体が一度に熱源にさらされるため、マリネがより均一に浸透し、鶏肉全体が一度に熱源にさらされるため、より速く均一に調理できます。適切なマリネでは、唐辛子とニンニクが肉にしっかりと染み込むまで、少なくとも 4 時間、理想的には一晩必要です。 フライドポテトとシンプルなサラダを添えたフランゴ ピリピリは、アフリカを通る植民地時代のポルトガルの貿易ルートを反映しています。そこでピリピリ唐辛子が発見され、ポルトガルを特徴づける味の 1 つとして持ち帰られました。

材料

サービスします 6

• 1 丸ごと鶏肉（約1.5kg）(パッチコックされた)
• 4ピリピリまたはバーズアイチリ(みじん切りにし、さらに加熱するために種を入れます)
• 6 かけニンニク(刻んだ)
• 1レモン(ジュースした)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 大さじ蜂蜜
• 1 小さじスモークパプリカ
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ乾燥オレガノ

手順

1. 1

   マリネを作る

   唐辛子、ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、蜂蜜、パプリカ、塩、オレガノを滑らかなペーストに混ぜます。

2. 2

   鶏のスパッチコック

   キッチンバサミで中骨の両側に沿って切り込みを入れ、鶏肉を平らに押します。

3. 3

   マリネ

   ピリピリペーストを鶏肉全体、できれば皮の下にこすりつけます。冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩マリネします。

4. 4

   オーブンまたはグリルを予熱する

   オーブンを 220°C (425°F) に予熱するか、間接中火〜強火用のグリルを準備します。

5. 5

   ローストまたはグリル

   鶏肉の皮面を上にして網の上で40～45分間ローストするか、皮が焦げて内部温度が74°C（165°F）に達するまで間接火でグリルします。

6. 6

   休んで奉仕する

   彫る前に10分間休ませます。フライドポテトとシンプルなグリーンサラダを添えてください。

バリエーション

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  炭火でグリルすると、最も伝統的なスモーキーな風味が楽しめます。

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  Questo è qualcosa che Laquelle は、男性に運賃を支払う必要はありません。

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  何も問題はありません。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。電子レンジを使用するのではなく、180°C (350°F) のオーブンで再加熱すると、皮のパリパリ感が保たれます。

よくある質問