韓国インジョルミ風スイートライスプディング

このレシピについて

インジョルミは、きな粉でコーティングされた韓国の人気のお餅で、ナッツのようなほんのり甘い風味と柔らかく噛み応えのある食感が高く評価されています。このプリンは、同じきな粉風味をクリーミーなライス プディングに応用したものです。これは、短粒米をミルクでおかゆ状になるまでゆっくりと煮てから、お餅に付いているのと同じように、きな粉をたっぷりとまぶして仕上げます。\n\n最も重要なテクニックは、煮る忍耐力です。お米は低温でゆっくりと調理し、頻繁にかき混ぜる必要があるため、でんぷんが徐々に放出され、牛乳にとろみがつきます。ザラザラしたプリンではなく、シルキーなプリン。食べる前に、きな粉を乾いたフライパンで軽くトーストすると（まだローストしていない場合）、ナッツをトーストするのと同じ方法でナッツの風味が引き立ちます。\n\n温めて、または冷やして、きな粉を多めにふり、蜂蜜を少しかけてお召し上がりください。砂糖ではなくトーストしたナッツの風味を生かした、甘すぎない心地よいデザートです。

材料

サービスします 4

• 0.75 カップ短粒米(すすいだ)
• 4 カップ全乳
• 0.33 カップ砂糖
• 1 ひとつまみ上質な海塩
• 1 小さじバニラエッセンス
• 4 大さじインジョルミガル（きな粉）
• 2 大さじ蜂蜜(霧雨用)

手順

1. 1

   煮始めます

   厚手の鍋に洗った米、牛乳、砂糖、塩を入れて混ぜます。時々かき混ぜながら中火でゆっくりと煮ます。

2. 2

   低温でゆっくり調理する

   火を弱め、数分ごとにかき混ぜながら、米が柔らかくなり、混合物がゆるいお粥の粘稠度になるまで30〜35分間調理します。

   牛乳がほとんど泡立たない程度に火を低く保ちます。強く煮ると鍋の底にある牛乳が焦げて、プリンが焦げた味になってしまいます。

3. 3

   終了

   バニラエッセンスを加えてかき混ぜ、さらに2分間調理します。プリンは冷えるにつれて少しとろみが増すので、最終的な食感よりも少し緩いうちに火から下ろします。

4. 4

   サーブ

   スプーンで温かいボウルに入れるか、少なくとも2時間冷やして、よりしっかりとしたカスタードのような食感を作ります。きな粉をたっぷりまぶし、食べる直前にはちみつをふりかけます。

バリエーション

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  煮るときに栗やナツメを数片加えると、より伝統的な韓国デザートの味になります。

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ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長 4 日間保存できます。プリンは冷えるとさらに濃厚になります。レンジや電子レンジで軽く温め直す際は、牛乳をかけてほぐしてください。

よくある質問