韓国チャプチェホリデープラッター

このレシピについて

チャプチェは、秋夕、ソルラル、誕生日など、韓国の祝日やお祝いの席の定番です。それはまさに、見た目が豊富でカラフルでありながら、実際に作り置きが簡単であるためです。サツマイモのでんぷんから作られた春雨を、個別に味付けした野菜とマリネした牛肉の細片と一緒に炒め、醤油とごま油で和えると、麺の一本一本に風味が加わります。\n\n麺の山から美味しいチャプチェを分離するテクニックは、各成分を別々に調理することです。ニンジン、ほうれん草、キノコ、牛肉はそれぞれ独自に味付けしてソテーするため、単一の均一な炒め物にならずに、それぞれの食感と風味が明確に保たれます。最後にごま油を加えて麺と和えるのは、最後の最後だけです。\n\nこの料理は伝統的に、大きなスプレッドの一部として室温で提供されるため、本当におもてなしに最適です。すべての材料を数時間前に準備し、ゲストが到着する直前に一緒に和えることができます。

材料

サービスします 6

• 300 gダンミョン（韓国のサツマイモ春雨）
• 200 g牛サーロイン(薄くスライスして短冊状にします)
• 5 大さじ醤油(分割された)
• 3 大さじ砂糖(分割された)
• 4 大さじ煎りごま油(分割された)
• 4 かけニンニク(みじん切り、分割)
• 4 大さじニュートラルオイル(分割された)
• 2ニンジン(千切り)
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 200 gしいたけ(スライスされた)
• 150 gほうれん草(湯通しして絞って乾燥させた)
• 1 大さじ煎りゴマ

手順

1. 1

   牛肉をマリネする

   牛肉ストリップを醤油大さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1、ニンニク半量で和える。野菜を準備している間、15分間放置します。

2. 2

   麺を調理します

   ダンミョンをパッケージの指示に従って、半透明で噛みごたえが出るまで通常6〜8分間茹でます。水を切り、冷水で軽く洗い、くっつかないように大さじ1のごま油を加えます。

3. 3

   それぞれの野菜を別々に調理する

   幅の広い鍋に、塩ひとつまみを加えたニンジンを中火で2〜3分、柔らかくなるまで炒め、取り出します。玉ねぎ、次にキノコと残りのニンニクを別々に繰り返します。それぞれが独自の食感を保つ必要があります。

   すべての野菜をまとめて調理するのではなく、それぞれの野菜を別々に手早く調理すると、キノコが鍋全体を灰色で水っぽくなるのを防ぎます。

4. 4

   牛肉を調理する

   同じフライパンで、マリネした牛肉を茶色になり火が通るまで3〜4分間調理します。

5. 5

   すべてを一緒に投げる

   大きなボウルに麺、調理した野菜すべて、牛肉、ほうれん草を入れて混ぜます。残りの醤油、砂糖、ごま油を加え、全体が均一になるまでトングでよく混ぜます。

6. 6

   サーブ

   大きめのお皿に盛り付け、ごまをふり、室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  クエストとクアルコサ チェ プオイ フェア コン イル トゥオ フィリオとイル トゥオ フィリオ。

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  より伝統的なお祝いのプレゼンテーションにするには、目玉焼き (ジダン) の細片を上に追加します。

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  牛肉を豚バラ肉に替えると、やや濃厚で脂の多いバージョンになります。これは一部の地方の家庭版でよく見られます。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵すれば3日間保存可能です。麺は冷やすと固まるので、室温に戻すか、電子レンジで軽く温め、ごま油を少量加えてさっぱりとさせます。

よくある質問