L&P レモン＆パエロアチキン

このレシピについて

L&P (レモン & パイロア) は、おそらくニュージーランドで最も愛されているソフトドリンクで、1880 年代に天然ミネラルウォーターとレモン汁をブレンドしたワイカトのパイロアの町で誕生しました。この遊び心のあるレシピは、ジューシーな鶏もも肉用の甘酸っぱいグレーズのベースとして L&P を使用しており、地元の食材を予想外の方法で使用するキウイ料理人の長い伝統を反映しています。自然な炭酸が減少し、明るい柑橘類と生姜の香りを持つ光沢のあるキャラメルソースになります。ニュージーランドのバーベキューでは人気の定番となっています。

材料

サービスします 4

• 8 個骨付き皮付き鶏もも肉
• 330 mlL&P（またはレモン風味のスパークリングドリンク）
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじ蜂蜜
• 1 大さじ新生姜、すりおろし
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 丸ごとレモン、皮、果汁
• 1 小さじごま油
• 1 大さじコーンフラワーを大さじ2の水と混ぜた
• 2 大さじ植物油
• 2 本ネギ、スライス、飾り用
• 1 小さじゴマ、飾り用

手順

1. 1

   マリネを作る

   L&P、醤油、はちみつ、生姜、にんにく、レモンの皮と果汁、ごま油をボウルに入れて混ぜます。半分は釉薬用に取っておきます。鶏肉を残りの半分に少なくとも30分間マリネします。

2. 2

   鶏肉を焼く

   オーブン対応の大きな鍋に植物油を入れて強火で加熱します。鶏肉をマリネから取り出し、軽くたたくように乾燥させます。皮面を下にして、こんがりと黄金色になるまで5〜6分間焼きます。裏返して2分間調理します。

3. 3

   焼く

   パンを200℃のオーブンに移し、火が通るまで25分間焼きます（内部温度74℃）。

4. 4

   釉薬を作る

   鶏肉を焼いている間に、取っておいたマリネを小さな鍋に注ぎます。沸騰させて5分間煮ます。コーンフラワー混合物を加えてかき混ぜ、とろみがついて光沢が出るまで調理します。

5. 5

   釉薬と仕上げ

   鶏肉にグレーズをたっぷり塗り、オーブンに戻して5分間焼きます。もう一度繰り返して、粘着性のあるラッカー塗装を施します。

6. 6

   サーブ

   皿に盛り付け、残ったグレーズをかけ、ネギ、ゴマを散らす。ご飯とグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  よりカジュアルなプレゼンテーションにはドラムスティックを使用します。

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  グレーズにチリソースを少し加えると、甘辛バージョンになります。

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  バーベキューでも同様に効果的です。間接火で5分ごとに焼きます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。 180℃のオーブンで10分間再加熱します。

よくある質問