ベーコン入りセイボリークーゲルホップ

このレシピについて

伝統的なクーゲルホップにこの風味豊かなひねりを加えたものでは、同じ酵母入りのバターのような生地を使用しますが、甘いレーズンの代わりにカリカリのベーコン、チーズ、ハーブを使用します。その結果、風味豊かな要素が散りばめられた柔らかくて香りの良いパンケーキが出来上がり、スライスしてバターを添えて温めてお召し上がりください。ブランチの集まりにぴったりの一品で、スープやサラダとの相性も抜群です。ルクセンブルクのキッチンの日常料理に根ざしたセイボリークーゲルホップとベーコンは、技術と伝統のバランスが取れています。中力粉は丁寧に扱われ、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用しています。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のパンとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域のパントリーを反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すれば、どれだけ簡単に作れるか、また、中力粉の鮮度、加える順序、最後の休ませる時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと思い出に残るバージョンを分ける方法によく注目します。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 8

• 500 g中力粉
• 7 g活性ドライイースト
• 100 ml温かいミルク
• 150 gバター、柔らかくしたもの
• 3 大卵
• 150 gベーコン、調理して砕いたもの
• 100 gグリュイエールチーズ、角切り
• 1 小さじフレッシュタイム
• 1/2 小さじ塩

手順

1. 1

   酵母を活性化する

   イーストを温めた牛乳と混ぜます。泡が立つまで5分間放置します。

2. 2

   生地を作る

   バターをクリーム状にし、卵を1つずつ加えます。イースト混合物、小麦粉、塩を混ぜます。滑らかになるまでこねます。

3. 3

   初起き

   生地を油を塗ったボウルの中で2倍になるまで1.5時間発酵させます。ベーコン、チーズ、タイムを混ぜます。

4. 4

   焼く

   グリースを塗ったバント型に成形します。起床45分。 180°C (350°F) で、きつね色になるまで 45 ～ 50 分間焼きます。スライスする前に冷ましてください。

バリエーション

• •

  キャラメル玉ねぎとキノコを加えます

• •

  エメンタールなどさまざまなチーズを使用

• •

  粗い海塩のクラストを上に乗せる

• •

  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

• •

  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。ホイルに包み、冷蔵庫で3日間保存します。よく再加熱します。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問