モロッコのセロウ風アーモンドとゴマのプリン

このレシピについて

セロウ（スフーフとも呼ばれる）は、トーストした小麦粉、アーモンド挽き、ゴマ、温かいスパイスから作られる、調理を必要としない濃厚なモロッコ菓子で、伝統的にラマダンのために大量に作られ、エネルギーたっぷりのおやつとしてお茶と一緒に提供されます。このプディングは、セルロウの特徴的なフレーバー（深くローストしたアーモンドとゴマ、シナモン、アニス少々）を借用し、乾燥して砕けやすいオリジナルではなく、クリーミーでスプーンですくえるミルクプディングに仕上げています。\n\nこのプリンにセルロウの風味をもたらす技術は、粉砕する前にアーモンドとゴマを別々に徹底的にトーストすることです。このトーストステップがセルロウに深みのあるナッツのような特徴を与え、これを省略すると、砂糖やスパイスをどれだけ加えても、平らで一次元のプリンです。\n\n冷やして、追加の煎りゴマと軽く振りかけたシナモンをトッピングし、ポットのモロッコ風ミント ティーと一緒にお召し上がりください。真の伝統的な組み合わせをお楽しみいただけます。

材料

サービスします 4

• 0.75 カップ丸ごとアーモンド
• 0.33 カップゴマ
• 4 カップ全乳(分割された)
• 0.5 カップコーンスターチ
• 0.5 カップ砂糖
• 1 小さじシナモンパウダー(ほこり取り用にさらに追加)
• 0.25 小さじ粉末アニス種子
• 1 ひとつまみ上質な海塩
• 2 大さじ蜂蜜(霧雨用)

手順

1. 1

   アーモンドとゴマをローストする

   アーモンドを乾いたフライパンで中火にかけ、頻繁にかき混ぜながら、深い黄金色になり香りが立つまで5〜6分間ローストします。ゴマは焦げるのが早いので様子を見ながら2～3分ずつ煎ります。

2. 2

   グラインド

   アーモンドを少し冷ましてから、ゴマの半分をフードプロセッサーに入れて細かく粉砕します（残りのゴマはトッピング用に取っておきます）。

   アーモンドとゴマは一緒にではなく別々にトーストします。ゴマはアーモンドよりもはるかに早く燃えますので、ナッツが必要なだけフライパンの中に置いておくと焦げてしまいます。

3. 3

   でんぷんスラリーを泡立てます

   コーンスターチを1カップの冷たい牛乳に完全に滑らかになるまで泡立てます。

4. 4

   混ぜてとろみをつける

   鍋に残りの牛乳、砂糖、シナモン、アニス、塩を入れて混ぜます。蒸気が出るまで加熱し、コーンスターチのスラリーと挽いたアーモンドとゴマの混合物を加えて混ぜます。絶えず泡立てながら、とろみがつくまで6〜8分間調理します。

5. 5

   チル

   サービングカップに注ぎ、ラップで直接覆い、完全に固まるまで少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。

6. 6

   サーブ

   食べる直前に、取っておいた煎りゴマをふり、シナモンをふり、はちみつをひとふりします。

バリエーション

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  私は、安全な状況に直面することはありませんが、可能性は十分にあり、可能性は十分にあります。

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  危険な状況に直面しても、問題は解決できません。

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  クエストは問題がなければ、クエストの中で積極的に行動する必要はなく、問題がなければ、問題を解決しなければなりません。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長4日間保存できます。冷凍しないでください。解凍すると質感がザラザラになります。

よくある質問